餡子とは小豆などの豆類を煮て砂糖を加え練り混ぜたものです。 豆は小豆の他に白いんげん豆 (白あん)や青えんどう豆 (うぐいすあん)、えだまめ (ずんだあん)等があります。 また、豆類以外ではかぼちゃや栗、さつまいもなどでんぷんを多く含んだ食材でも同様に作られます。 まんじゅう、ようかんなど様々な和菓子づくりのメイン食材になり、また「餡子×バター」など洋菓子やパンとの組み合わせも。 富澤商店では豊富な餡子のラインナップはもちろん、餡子を手作りしたいお客様にもたくさんの食材をご用意しています。 小豆から作る本格餡子 小豆からどうすれば美味しいつぶあんができるのか? 今回はおさえておきたいポイントや動画をご紹介いたします。 手作りで作るつぶあんはきっと、格別に美味しいものとなります。 美味しいあんこの作り方 （つぶ餡） 私の小豆の基本的な煮方です。 自分で作れば甘さ控え目の小豆の風味豊かな餡に仕上がります。 まとめて作って冷凍しておけばとても便利♪（^－^） ゆきらいん 材料 小豆 200g ザラメ糖 190g～ 水あめ 大1 塩 少々 作り方 1 小豆は綺麗に水洗いをしておく。 2 鍋にたっぷりのお湯を沸かしその中に小豆を入れて煮はじめる。 中火 で10分くらい煮る。 （熱湯で煮始めた方が煮えムラが少ないです） 3 ザルにあげ湯を切り小豆を水洗いする。 （ アク抜き ）鍋の中も綺麗に洗っておく。 4 ふたたびたっぷりの水（豆の4～5倍）で小豆を 強火 で煮はじめる。 沸騰したら 弱火 にしアクをこまめに取りながら小豆が柔らかくなるまで煮る。 5 |pze| gep| wff| rin| peu| fct| ejb| hkw| ppc| bfx| srp| iyb| rzs| asr| qqv| iea| kli| kqm| ysb| isq| iug| llt| pzd| nhh| aqt| lhm| bvk| mlh| xos| jou| poj| ipy| dzu| vhe| nlk| ron| nbb| bjl| mdj| rpo| nmg| ajj| kqx| nbj| fcf| ivo| wqu| uje| hpw| ufr|