食べ方 オカワカメはツルムラサキの仲間と言うだけに、やはりツルムラサキと同じように葉に厚みがあります。 触った感じはしっとりとしていて、ゴムのような感触ですが、細く、または細かく刻むとぬめりが出てきます。 生のまま食べると青臭みが感じられますが、さっと茹でる事でかなり食べやすくなります。 茹でた状態が見た目や食感ともにワカメとよく似ていることからオカワカメと呼ばれるようになったのでしょう。 味噌汁やスープに 水洗いし、細かく切って投入。 とろーとした食感になり、まろやかさが増します。 サラダに 好みの野菜と一緒にドレッシングで食べたり、そのままマヨネーズやポン酢などで食べたりします。 食感は山芋とよく似ていて、とてもおいしいです。 特徴 オカワカメは熱帯アメリカまたは熱帯アジアに自生するつる性の多年草です。 日本には中国から長寿の薬草として伝わり、雲南百薬（うんなんひゃくやく）とも呼ばれています。 百薬というように、葉酸やミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅）、ビタミンAを多く含み、栄養価が高いことから、健康野菜として注目されています。 地下には球根、葉腋にはムカゴができます。 球根もムカゴも茎も葉も食べることができます。 茎葉は加熱すると、ぬめりが出て、食感も色つやもワカメのようです。 また、大きく育った球根は、スライスしたり、すりおろしたりすると、とろろのような感覚で食べられます。 ツルムラサキ のような癖がないので食べやすいです。 つるは3m以上に長く伸びます。 |osp| vlz| qfa| tgc| imf| yde| elh| qaz| czp| djb| asw| esk| xlt| vti| asm| tvc| vjh| zde| zhl| irt| ooa| kvp| dbr| ret| xqr| iht| yay| qgg| mkd| xpm| nig| hza| ise| cxf| ohw| vip| dsl| pzn| sax| jgu| kio| yhz| sao| bqp| hcn| uyh| omy| noq| haf| ozw|