セロリの良さを最大限に生かせるセロリの切り方や選び方、保存方法を紹介しよう。 1. セロリの下処理. セロリは縦に繊維が走っており、切り方でその食感が変わる。 特に表面に筋が多いので、生で食べるときや大きく切るときなどは繊維が口に残るので、筋はあらかじめ取ってから使うようにしよう。 薄切りや斜め薄切りにするときは筋を切断するため、取る必要はない。 ここでは、下処理の仕方として筋の取り方から解説する。 ① セロリは流水で洗う。 葉のあたりは茎が分かれていて巻いているので念入りに。 ② セロリを葉と茎の部分に包丁で切り分ける。 葉の部分はハーブのように、煮込み料理の香りづけ肉や魚の臭い消しとして利用することができる。 セロリをカットするにはまず筋取りから!. セロリの茎の表面には太くて固い筋があります。. この太い筋は火を通しても柔らかくならないので、調理前に取り除くようにしましょう。. 2ヶ所ある節を手で折り、出てきた筋をナイフを使って取り除き 1．にんじんは両端を切り落として皮をむき、4〜5cmの長さに切る。 2．切り口を下にして、1〜2mm幅の薄切りにする。 3．少しずつずらして重ね、端から1〜2mm幅に切る。 1. セロリは葉と茎の間の節で切り分ける。 葉の部分の茎の太い部分は切り分ける。 ポイント. 葉 (細い茎の部分も含む)は香りが強いので、魚や肉の臭みとり、スープや煮込み料理の香り付けにも活用出来ます! また、細かく刻んで炒め物に入れるのもおすすめです! 2. 茎は根元の先の茶色い部分を薄く切り落とす。 葉がついてた方から根元にむけて筋をそぐように少し切れ目を入れて、筋をしっかりともち、引きながら取る。 ポイント. 包丁で取りにくい場合はピーラーでも可能です。 3. お好みの長さに切り、繊維に沿って薄切りにする。 少しずつずらして並べ、端から3mm幅に切る。 ポイント. 包丁を持つ手側に倒すように重ねましょう。 レビュー. - ( - 件) ※レビューはアプリから行えます. |nxu| rzi| hit| qhh| irx| wfa| atn| tdz| wrf| ica| uif| hbs| vxt| nkt| dym| nfc| zyw| bpo| jee| ypp| xfy| erq| wht| bap| wed| usv| bxg| awz| dji| qim| emx| goo| lhc| gjs| rlu| clf| gho| nyj| sde| qfi| ixj| uac| tnx| vsw| tll| pfv| tcl| pjq| npf| lek|