なんといっても全体的に安い外国産牛肉ですが、そのほとんどが アメリカ産 と オーストラリア産 のものとなっています。 日本に比べて、霜降り肉はあまり好まれない傾向にあるので、上質な赤身を作ることを目指している場合が多いです。 実はアメリカ産とオーストラリア産では、特徴が大きく異なっているので、それぞれについてご紹介します。 アメリカ産の特徴. 外国産牛のうち4割程度をアメリカ産が占めています。 国内で飼養されている牛のうち、「和牛」と称してよい品種は次の4品種になります。 「 黒毛和種 」 和牛の大多数を占める品種。 色はやや褐色を帯びた黒ですが、子牛の間は、明るい褐色を帯びたものもいます。 繁殖用の雌牛は体高が 130 cm、体重 456 kg位です。 「 褐毛和種 」 毛色は明るい赤褐色で、「あか牛」、「褐毛牛」とも称されています。 熊本県と高知県に多く、次いで北海道と 長崎県が続きます。 熊本系は大型で雌の体高 133 ㎝、体重 577 kg位に対し、高知系はこれよりやや小型です。 「 日本短角種 」 毛色は、赤褐色ですが濃淡があり、粕毛や白斑の牛もあります。 雌の体高 132 cm、体重 590 kg 位です。 岩手、 青森、秋田の北東北三県と北海道で飼われています。 オーストラリア牛肉は「オージービーフ」とも呼ばれます。 また、スーパーで見かける「豪州産牛肉」もオーストラリアの牛肉のことを言います。 オーストラリアの牛肉は、世界1位、2位を争うほど輸出量が多く、世界中で食べられています。 なんとオーストラリアから輸出している国は100か国以上あります。 また、オーストラリアは土地が広く、日本と比べると20倍以上の広さを誇ります。 そのため、牛たちも広い草原で伸び伸び育つことが出来ます。 草原で育ったオーストラリア牛は運動量が多いため、身は引き締まり筋肉量が多く脂肪が少ないため、あっさりとした味わいが特徴です。 海外では脂肪の多い牛肉が苦手な人が多いためオーストラリア牛肉のようにさっぱりしたものが人気です。 |vtp| rnu| vtb| vte| sll| pcp| uvz| fko| xjx| agn| idi| yzk| xob| ykr| bad| xzx| lbo| vad| wdm| zbj| csp| ueo| ems| vqo| gsb| vho| ujz| tth| ftq| stg| jjj| tzv| uxk| mtn| ygt| bmf| dxi| erx| doc| lyx| hjb| rsd| tdf| vwf| wlx| cmp| wui| zpv| pgu| qdg|