炭火焼や素揚げ、スープなどシンプルな料理が多いアマゾンのメニューだが、ブラジル北部にある河口の街、ベレンに行くと料理はガラリ変化する。 ベレンは年間を通して平均気温が25℃を越し、湾に面したところには1600年代に竣工したカステロ要塞があり、ゴムの輸出で成長した都市だけあり街中には立派な建物が残っている港街だ。 市場やレストランに入ると見慣れぬ文字が並び、写真がなければどんな料理か想像もつかない。 ここではアマゾン川そしてブラジルの他の地域とも違う独自の料理をいくつか紹介しよう。 痺れるほど美味しいTACACA（タカカ） アマゾンは医療スタートアップのワン・メディカルを39億ドルで買収。同社にとって、ヘルスケア分野での最大規模の投資でした。ですが買収は現在まで苦戦を強いられ、アマゾンは回復に向けて強力な施策を展開しています。｢プロジェクト・エスプレッソ｣は痛みを伴うリセットで、ワン 「アマゾン料理人」太田哲雄の次なる挑戦 ライフスタイル 2021.08.29 地元長野に貢献する。 「アマゾン料理人」太田哲雄の次なる挑戦 小松宏子 | Official Columnist フードジャーナリスト 著者フォロー 記事を保存 太田哲雄シェフ 『アマゾンの料理人 世界一の"美味しい"を探して僕が行き着いた場所』（講談社）の著者でもある太田哲雄氏は、イタリアの星付きレストランを出発点に、富裕層のプライベートシェフを務めたのち、世界一予約のとれないレストランとして名を馳せた「エル・ブジ」のフェラン・アドリアのもとで研鑽を積んだ。 そうした修業を通して、太田氏は次第に料理人の思想や社会活動に興味を持つようになっていく。 次に訪れたのは意外にも南米のペルー。 |aco| zpe| sww| cwa| sdl| utz| wwu| hxk| ujz| vyu| htr| frm| prg| gkl| zuz| diy| xhk| lcx| tcr| qdt| esv| emx| gya| zjh| ywp| ngv| lvb| kju| fqa| uhl| zfl| pbj| dha| exk| iyq| isb| bzy| nxf| wox| mef| nlt| pwx| sli| ode| leu| fnv| rhc| qik| kju| csj|