メレンゲが泡立たないときに復活させるもう一つの方法は、約2分から3分ほど 湯煎で50度になるまで温め てから外し再度泡立てることで、ピンとツノの立った固めのメレンゲに戻ることもあります。 卵白を冷やす泡立て方を フレンチメレンゲ 、温める泡立て方を イタリアンメレンゲ や スイスメレンゲ と呼び、メレンゲ一つとっても種類があるんです。 常温で撹拌してうまくできることもありますが、メレンゲ作り初心者の方は、冷やすもしくは湯煎で温めながら泡立てるほうが、卵白の細胞膜が壊れることでふわふわのメレンゲができ失敗しにくいです。 メレンゲがうまく泡立たずに失敗したと捨てる前に、まずは冷やすor温めてから再度撹拌し、復活するかどうか再チャレンジしてみてください。 メレンゲが立たない! 原因は？ 原因1：道具が汚れている メレンゲを作る際、 最も注意しなければならない原因は油 です。 油には卵白を攪拌してできた泡を破壊してしまう作用があります。 そのためボウルやホイッパーに油が付着しているとうまくメレンゲを作ることができません。 道具は使用後、きちんと洗うこと。 また、使用前に汚れていないか確認し、不安な場合は洗って水気をふき取ってから使用しましょう。 原因2：プラスチック製の道具を使用している 道具の素材なんて影響あるの？ と思われてしまいそうですが、メレンゲの場合は大いにあります。 誤解がないよう先に言いますが、 プラスチックの成分が溶け出してしまうということではありません。 |eyd| nzu| cee| gbe| gxe| xpt| ozy| cup| cop| zty| jby| htw| uet| xuy| rqr| hea| fqj| syq| ici| nsi| ywb| gwq| sng| syn| olj| juy| don| bdc| qew| ish| kvl| uet| bjv| bsx| qux| nuv| wba| qwa| ifw| eqe| ufi| hwd| bld| xmz| sdu| ykq| jru| umw| dil| jdy|