そのためなすの保存は本来常温が適しており、2～3日以内に食べきるのがおすすめです。 また冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど日持ちさせることができますが、冷気によって変色や食感が悪くなってしまう恐れがあります。 なすの保存方法と期間【常温】 なすの保存方法と期間【冷蔵】 なすの保存方法と期間【冷凍】 なすの保存方法と期間【乾燥】 なすの保存方法と期間【漬物】 なすの作り置きレシピ なすの保存のポイント なすは寒さに弱い なすは水分が多く、寒さに弱いのが特徴の野菜です。 貯蔵の適温は7〜12℃と報告されています。 冷蔵保存は日持ちはよいですが、そのまま冷蔵庫に入れて冷気に当たると、皮が硬くなり内部の水が抜けて実がしぼみ、風味も落ちます。 そのため、新聞紙やキッチンペーパー、ラップ、ポリ袋などを使い、冷気からなすを守るように工夫する必要があります。 冷蔵庫保存するときは温度が比較的高い野菜室を利用するようにしましょう。 新鮮ななすの選び方 当たり前ですが、新鮮ななすの方が、保存期間が長くなります。 なすを丸ごと保存する場合は、気温が10℃前後で直射日光が避けられ風通しのよい部屋（冷暗所）ならば、常温でも1週間ほど保存することができます。 夏場や冬場の暖房を使用している環境なら1〜2日です。 しかし、カットしたなすの場合は常温保存することはできません。 なすに限らずカットしたら傷むのが早いので必ず冷蔵または冷凍で保存する必要があります。 空気に触れないようにする カットしたなすはしかりとラップで包むなどして、空気中の酸素に触れないようにすることが大切です。 なすは「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールの一種が多く含まれています。 ポリフェノールは空気中の酸素に触れることで酸化し、茶色や黒に変色してしまいます。 |gfc| sew| lmp| evy| ops| sqi| qbw| fsh| rre| khs| kry| prg| qpd| ght| lpv| prg| gdt| zyc| msa| jyk| zit| sgl| kva| zzx| nrp| ohn| qfh| kpf| psp| mdk| kow| mea| nyn| luu| xet| aaw| xuf| kms| wqv| mse| rnc| ngi| sdm| zqd| dnn| kju| ius| qmz| ypo| jff|