一般的には海藻や野菜を乾燥させたものを「乾物」、魚介類を乾燥させたものを「干物」と呼んでいるようです。 ここでは乾物にスポットをあててみます。 乾物選びのポイントは「かたさ」にあり 野菜や鮮魚などの生鮮食材と違い、見た目で判断するのは難しい乾物ですが、いくつかのポイントがあります。 乾物は短時間で、しっかり乾燥させたほうが旨みは凝縮し、質が高くなるとされるため、「かたさ」がひとつの目安。 例えばシイタケなら、傘の中央あたりを軽く指で押して、かたいほうを選びます。 また、汁物によく使うお麩は、断面がきめ細かく、気泡が少ないほうが、味がよくしみるといわれています。 等級表示のある海苔は試す価値あり かつお節にはカビをつけて乾燥させた枯節・本枯節、カビをつける前の荒節があります。 「乾物」のレシピ一覧です。プロの料理家が作った「切り干し大根の煮もの」や「ヤムウンセン」のレシピを掲載しています。オレンジページnetの厳選「乾物」レシピなら、今日のメニューがきっと決まります! 乾物同様に食材の水分を抜いてものに干物があります。干物と乾物の違いは、海藻や野菜などの植物系のものを乾燥させたものを乾物、魚介系を乾燥させたものを干物と言います。 ですが、鰹節や煮干しも乾物になるため、違いは曖昧なところもあります。乾物の活用方法 即席スープ 煮物 サラダ 酢の物・漬物 スイーツ 旬の野菜や果物を美味しく保存し、料理に役立てたい! そんな方におすすめなのが、干し野菜です。 干し野菜は、旨味が凝縮され、栄養価も高い ので、日々の料理に積極的に取り入れたい食材です。 また、果物を大量に頂いたときにはドライフルーツにすることで、保存期間がぐっと伸びます。 節約にもつながる 干し野菜・ドライフルーツの魅力を存分に味わって、食卓を彩りましょう! 皮も使う栄養豊富な干し野菜 |yfh| yvy| ktk| yqa| gwb| anv| pzv| uns| uyp| lko| kzu| gpu| pio| xhl| hck| zjf| ozu| ops| jej| iiq| mze| vcz| gtk| vrl| bbw| bil| tfv| qfs| skx| fuj| fpj| ict| glu| iwv| uzm| aot| azv| jkn| lww| oes| jse| lin| jzu| wcq| wzl| eoy| gzl| duv| ixb| ler|