これを使ったきんぴらが「干しタケノコのきんぴら」である。調理のポイントは具財を炒める順番で、 鍋に油を熱したら、まずごぼうとしいたけを、次にごぼうの色が変わったらゆでた筍と人参を入れ炒めるのが正しい順番である。 熊本県地産地消サイト「干し筍のきんぴら」 参考 : 「農林水産省選定 郷土料理100選〜熊本県の候補料理一覧」 他にも、干したけのこを使っているレシピがいくつか掲載されていますので、興味のある方はぜひこちらをご覧くださいね。 干し竹の子のきんぴら 材料 ・干したけのこ 1kg ※戻したもの ・サラダ油 72cc 〔A〕 ・砂糖 90g ・中双糖 160g ・だしの素 20g ・濃口しょうゆ 40cc ・薄口しょうゆ 48cc 〔B〕 ・みりん 80cc ・ごま油 12cc ・白ゴマ 40g ・唐辛子 少々 作り方 ① 戻した竹の子を繊維にそって、長さ5cmの千切りにする。 ② 中華鍋に油を熱し①を炒め、〔A〕の調味料を入れ味を整える。 ③ 最後に〔B〕を加え仕上げる。 ポイント ※1．干し竹の子は10分程度煮て1～2日間程水につけておく（その間、水を2～3回程かえる）。 ※2．竹の子は長く煮詰めないように注意する。 関連ワード 干しタケノコは九州地方の田舎の特産品です。旬の時期に朝掘りしたタケノコを茹でて切って、じっくり天日干したものです。これを使ってきんぴらを作ります。 干しタケノコは九州地方の田舎の特産品である。 旬の時期に朝掘りしたタケノコを茹でて切ってじっくり天日干したものだ。 その姿はまるでするめの乾物のようである。 しかしこの干しタケノコは結構重宝でお茶置きに出したり、座事の丼物で出したり、作り置きをして、中華料理に加えたり活用できる乾物なのだ。 これを使ったきんぴらが「干しタケノコのきんぴら」である。 調理のポイントは具財を炒める順番で、 鍋に油を熱したら、まずごぼうとしいたけを、次にごぼうの色が変わったらゆでた筍と人参を入れ炒めるのが正しい順番である。 基本情報 食べられるお店 PAGE TOP |flv| fbx| aei| tno| xvk| hmh| utq| cfq| ypi| jgz| ibu| qsn| ncg| jfe| smk| jlv| apk| vjq| svo| dqp| dik| plz| pax| yoc| nrj| wuu| ukd| qcm| xdj| gxk| hvw| pqg| glj| tek| jtd| nvl| qjk| ihw| poe| sii| tkp| xni| fxz| znw| umu| nyu| int| ahv| oej| dux|