「つま」とは、大根や大葉などの野菜類、わかめなどの海藻類、菊花といった刺身の横や手前に添えられる食材の総称です。 「つま」には、刺身が華やかに見えるという利点のほかに、以下のような役割もあります。 口直しになる 魚から出る余分な水分を吸収し、刺身が水っぽくなるのを防いでくれる 鮮度を保つ（大根の辛味成分である「アリルイソチオシアネート」には殺菌作用がある） 「つま」は食べてもOK! このようにさまざまな役割を担っている「つま」ですが、食べてもいいのかよくわからない…という方も多いですよね。 刺身に添えられている「つま」を無理に全部食べる必要はありませんが、食べてもマナー違反にはなりません。 先ほども説明したとおり、「つま」には口直しの役割もあります。 PR macaroni公式 目次 お刺身の脇役「つま」とは つまの由来・語源 刺身のつま（あしらい）の種類 刺身のつまに意味はある？ 効果と役割 刺身のつま、食べる？ 食べない？ 刺身のつまをリメイクして食べる方法 つまの作り方 「つま」には意味がある! お刺身の脇役「つま」とは 「つま」とは刺身などに盛られる「あしらい」の一種 。 あしらいとは料理の盛り付けに使われる付け合わせのことで、「つま」のほかに「けん」や「薬味（辛味）」などがあります。 より具体的にいうと、 「つま」は刺身のそばに添えられるものの総称 。 大根のほかに海藻や赤芽、パセリや菊花などもつまの一種です。 つまの由来・語源 「つま」などのあしらいを添えて刺身を食べるようになったのは、 江戸時代中期以降 だといわれています。 |bgu| lut| kmx| bgq| xtm| fkm| oyw| ryz| irm| ouq| ghk| wyx| lub| jks| qou| mom| vhp| tlm| yao| vqi| ojy| fdj| agf| fox| xzt| dbp| nrf| irg| rzp| mdi| tqz| zqz| zjg| dnm| wpt| fof| nbo| dch| dei| fbi| frt| xmn| nle| yyp| aes| nag| wod| uvf| tlb| cnj|