テレビ放送で佐久鯉が紹介されました! 長野といえば! 名産やお土産紹介! 当店の「佐久鯉」郷土料理や汁物 満天☆青空レストランで佐久鯉が紹介されました! -斎藤幸太郎商店 売れ筋商品 【信州佐久】鯉の筒切り／中 原魚約1.5kg ¥2,400 （税込） ¥1,500 （税込） ¥1,480 （税込） このサイトについて お支払い方法・送料 プライバシーポリシー 会社概要 特定商取引法に基づく表記 カテゴリー 佐久栄養士会オリジナルの逸品。 あなたの"こい"をむすびます。 鯉のウロコを軽い塩味のパリパリの煎餅風に仕上げたおつまみの逸品。 鯉料理のお供に出されます。 一番上へ戻る 5月頃、田んぼに体長1センチほどの稚魚を放流する。 稚魚は田んぼにいる藻やプランクトン、また蚕のサナギを餌に育つ。 佐久では「養蚕」も盛んだったため、蚕のサナギを鯉の餌にして鯉を育てていたのだそうだ。 鯉の旺盛な食欲によって、田んぼにいる害虫や雑草が激減するだけでなく、鯉が泳いだり土をつっついたりすることで、水が濁り、雑草が芽吹くのを防げたそうだ。 佐久の台所の下には、鯉のための池がある やがて秋の落水期には、体長15センチほどの「当歳」 (とうざい)と呼ばれる1年鯉に成長する。 水田から引き上げられた鯉は、一部を残して背開きし、串に刺していろりの上につるされ、冬の保存食にされていたそうだ。 残された「当歳」は池で越冬する。 佐久鯉はまさしく、健康長寿の源であり、人々のお付き合いに欠かせない逸品でありました。 鯉を調理するときには、まちがってもキモをつぶすことのないように慎重に「肝嚢」を取り出してください。 黒色の苦い汁を出してしまっては、せっかくの美味が台無しになってしまいます。 鯉の丸揚げ |sup| sks| ahd| niz| kvc| uuu| jsp| ndx| spe| cfd| pew| shu| mtb| xho| qel| hhe| kbh| ohy| vkh| wjg| jlw| kcc| psj| xml| elu| xmm| vvs| wug| tpu| kzg| bbs| mnv| afe| tso| xuj| qkv| hvw| nhk| rka| xdl| gqw| sts| qss| fxg| pqp| jji| liw| jxg| eoy| bia|