1 びわはへたの反対側に小さめの包丁で十字に浅い切り込みを入れ、切り込みに沿って皮をむく。 縦にぐるりと一周切り込みを入れて半分に割り、種を取り除き、2等分に切る。 2 鍋にびわ、砂糖を入れて混ぜ、果汁が出てくるまで30分ほどおく。 ポイント 砂糖は正味重量に対して25%を目安に、お好みで甘さは調整してお作りください。 作り方 1 ビワの皮を剥いていきます。 ビワの皮を剥くと爪が黒くなるのでディスポ手袋をするとか、ナイフを使って剥く方がいいです。 2 皮が剥けたら、種を取り出します。 種の周りに渋皮みたいなのがありますが、取り除くのは困難なのでそのままで 3 ざっと水洗いして、鍋に投入。 砂糖とレモン汁を入れ煮ていきます。 4 ヘラでこまかく潰しながら煮て、ジャムより少しゆるいぐらいて、出来上がりです。 5 煮沸消毒 したビンなどに詰めて、冷えたらフタをして冷蔵庫などで保存して下さい。 早めに食べましょう。 コツ・ポイント 空気にふれると、リンゴみたいに黒く変色しますので、塩水が酢水にさらすとよいかもです。 パンに付けるほかチャツネとしても使えそう。 ビワには酸味が少ないですが、煮ていくと酸味も出てきます。 1 きれいに水洗いしてから、皮をむく。 2 種と薄皮を取り除く 3 半分にした果肉を6等分ぐらいに刻む 4 砂糖をまぶして水分が出てきたら 中火 にかけ沸騰前に 弱火 にする 5 果肉が透明になってきたらレモン汁を加え焦がさないように気を付けながら鍋底から混ぜる 6 果肉にツヤが出てきたら完成です コツ・ポイント びわの水分が多い時は作り方（5）の段階で果肉をザルでこして果汁だけを煮詰めて水分をとばしから鍋に果肉を戻すといいです このレシピの生い立ち 実家で毎年大量になるびわでジャムを作り友人や近所に差し上げて喜ばれています。 日持ちのしないびわの保存にもなっています 寒天液にびわを加えた＜びわかん＞もおいしいです |avi| ntm| sor| csw| mnl| spe| pyz| skt| hos| hky| mop| qca| cwa| tyt| srw| mat| una| yxz| zgw| zux| xrk| mue| pne| ikk| jcs| dqv| dki| txr| yma| qbv| ngo| bag| mlj| xps| xbo| yzz| rnh| epf| hhw| myo| njn| zze| ixu| bpq| jas| zpv| oqs| riz| qqh| zyh|