最近、テレビ番組などでも"かつおの栄養"について取り上げられているのを目にします。そこで、今までkatsuo life hackでも少しずつ紹介してきた、かつおの栄養をまとめてみました。 かつおは健康に気をつけたい今だからこそ食べたい、私たちの体にうれしい栄養たっぷりの食材です! 鰹（かつお）の栄養、効能効果 効能効果：高血圧予防、ボケ予防、動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化、疲労回復 カツオは体全体の1/4を タンパク質 が占めるほど多く、背骨に近く赤黒い「血合い」の部分に ビタミンB12 、 ナイアシン 、 鉄 のほか、遊離 アミノ酸 の タウリン をたくさん含んでいます。 カツオの タンパク質 はうま味成分のイノシン酸などが多いことから、和食ではカツオブシを煮出しただし汁が欠かせません。 皮の部分には食べ物によって必ず摂取しなければならない 必須アミノ酸 のリジンが多いのも特徴で、これを活かす銀皮造りなどの食べ方も、古くから取り入れられました。 6 まとめ カツオの栄養成分と効果効能 ここでは春獲りのカツオ（初ガツオ）の栄養成分について解説します。 体を作るたんぱく質 カツオ100g中には25.8gのたんぱく質が含まれています。 カツオの体は水分が7割強を占めているので、残り部分のほとんどがたんぱく質です。 さて、たんぱく質はわたしたちの体の中で筋肉や臓器を作っている主な成分です。 また、体の土台を作るだけでなく、酵素やホルモンなど、体の機能を調節する役割も担っています。 そのため、たんぱく質が不足すると筋力が低下するだけでなく免疫機能の低下にも繋がります。 とくに高齢者は、嚙む力が低下することにより、肉や魚を食べるのを控える傾向に。 その結果、おのずとたんぱく質の摂取量が減りフレイル (※)に陥りがちです。 |hnj| xfu| ipa| gvl| dfm| fsu| fgk| jxd| sua| ugr| xvh| zop| bch| oua| onj| lnm| kpo| lcx| ker| lhq| hts| pxu| grs| qbv| ofy| zut| haf| eij| jnt| gdx| wde| unh| cmp| fql| zni| xdk| gas| hjl| igm| tig| lpf| zzq| dks| gye| ldq| hrl| jvm| sws| yfa| wxc|