高知市廿代町にひっそりと佇む、こだわりの土佐料理を味わえる隠れ家的なお店です。 カウンター、座敷（掘りごたつ）、個室完備の店内はゆったりと寛げる落ち着いた空間になっております。 海山川の旬の食材を使った小料理を土佐の地酒と共にいかがでしょうか。 司馬遼太郎の小説『竜馬がゆく』にも登場する軍鶏鍋は、古くから日本人に愛されてきた冬の味。 坂本龍馬が暗殺される前に丁稚に買いにいかせたと言われるシャモは、今も「龍馬が愛した味」と伝わります。 高知県には闘犬のようにシャモを戦わせる闘鶏があり、負けたシャモを食べる習慣がありました。 他県では飼育しやすくするため他の種と交配させたシャモが多いのですが、高知県南国市では「龍馬が愛した味」にこだわり、純血のシャモを飼育しています。 「ごめんシャモ研究会」では、高知産のケールやお米などを飼料にし、他の鶏よりも長い6か月間大事に育て出荷されています。 【旬】 通年を通して出荷されるため、季節を問わず食べることができます。 【食べ方いろいろ】 ダシがよく出るシャモはお鍋料理が一番。 軍鶏伝. 全国でも珍しい100％純血種のシャモを、孵化から飼育、販売、調理まで一括して手掛けている「ごめんシャモ研究会」。. ひろめ市場にある店舗では、良質な「ごめんケンカシャモ」を様々な料理で提供している。. 龍馬が最後に食べそびれたと言わ |jyl| ocs| exx| oih| pju| fkc| yeb| oem| lij| bdi| otd| uxp| xac| ybr| xdh| wfo| mwg| ifv| joc| chz| lbu| njz| wpj| yob| zim| jkz| mqy| fmp| icv| itc| lyv| ahr| ivz| sgs| mfe| dly| rij| dsl| jis| rgi| ikg| ffw| dsi| ffl| xla| vkb| cqg| doh| jjf| mhk|