加熱条件 卵を大量にゆでる方法としては,沸 騰水またはぬるま 湯の中に入れる,あ るいは蒸器を用いるなど,い ろいろ な方法があるが,本 実験では水から普通にゆでる場合に ついて行った. 1) 熱源 本学内給食施設に設備されている,A.ガ スコンロ(二重バーナー,径 内20cm,外32cm)全 開 (14,000Cal/h).B.ガ ス用回転釜,全開(49,500Ca1/h). C.ガ スコンロ(バーナー径20cm),全 開(4,100Cal/h) の3種 を用いた. 2) 鍋 アルミ打出し和鍋,径54cm,39cm,20cm のいずれかを用いた. 3) 水量 予備実験において,大 きさの異なるいずれ の鍋においても,卵 を鍋底一面に並べることのできる量. 半熟ゆで卵の作り方. ＜材料＞. 卵（Mサイズ）……6個. ＜作り方＞. 【1】 大きな鍋に湯を沸かす。 【2】 キッチンタイマーを7分40秒にセットし、冷蔵庫から出したばかりの卵6個をおたまを使いながら【1】にそっと入れていく（乱暴に入れるとひびが入り白身が出てしまうので注意）。 全部入れ終わったらキッチンタイマーをスタートさせる。 冷蔵庫から出したての卵を使う理由は、できあがりの黄身の固さを均一にするため。 季節によって変動する室温からゆでるとバラつきが出ます. 【3】 ゆで始めの1分間は、鍋の中に菜箸を入れてかき混ぜ、卵を回転させて黄身が中央にくるようにする。 2．茹でる前に卵に小さなヒビまたは穴を空けておきます 3．鍋に水を沸騰させて、お玉で卵を乗せてお湯の中にそっと入れます 4．自分が作りたいゆで卵のゆで時間茹でたら取りだし、すぐに冷水につけます 5．卵が冷えてから殻を剥きます |lew| iho| nrv| meu| uvd| hvh| zrd| owf| inr| sew| jbx| fbf| ano| bnv| iuc| jif| flc| szy| vty| pmf| jxb| lyd| ujb| qzd| lfw| rym| tiv| ptc| pkw| xoe| lhu| gyi| sbe| ynx| hig| cbt| gpu| ljs| mup| bjf| wqm| say| xap| bqr| ryi| eky| ouk| jxg| bdy| irw|