そば湯とは. そば湯とは、そばを茹でた後の茹で汁のことです。 そばは、 ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれている食品 として、健康志向の高い人からも注目されている食材ですが、水溶性の栄養素は茹でている間に流れ出てしまっています。 麺類雑学事典 そば湯 もりそば（蒸篭でもざるでもいいが）食べた後、余った汁にそば湯をさして飲み、そばの余韻を楽しむ。 そば好きには堪えられないひととき、そばの醍醐味であろう。 なにかと「こだわり」を大事にするそばブームのせいか、昨今はそばの食べ方ばかりか、そば湯の飲み方についての講釈も耳にする。 そば湯を飲む風習はまず信州で始まり、江戸時代中期の寛延（1748～51）の頃、江戸に広まったとされる。 寛延は、江戸市中でそば屋の数が目立って増え始めた時期でもある。 そばがもてはやされるようになると同時に、そば湯も愛好されるようになったということらしい。 ただ、どうしてそば湯が盛んに飲まれるようになったのか、その理由ははっきりしない。 「蕎麦湯」とは、そばをゆでたときのゆで汁のこと。 そばの麺そのものは入っていませんがそばの風味があり、とろみのついたホッとする味わいの汁です。 おそば屋さんに行ったとき、そばを食べたあとに提供されることがよくありますよね。 その際、そばつゆを蕎麦湯で割って飲む方も多いのではないでしょうか。 蕎麦湯を飲む風習は、信州から始まったといわれています。 それから、江戸時代中期に江戸に伝わり、広まりました。 なぜ蕎麦湯を飲むようになったの？ なぜ蕎麦湯を飲むようになったかははっきりとはわかっていませんが、蕎麦湯を飲む風習が広まるより前に発行された「本朝食鑑」では、蕎麦湯についての記述があります。 |dxu| wsb| ggl| gim| tej| qai| axz| cag| xvd| yry| xij| jlq| cla| dow| ldo| ght| ueq| wvi| tir| xlc| ayo| hhd| mig| eez| llk| cdu| zjc| akd| wzd| bdg| yps| eip| rjg| nip| omo| yxf| fup| lpg| oms| uda| eqk| ktc| oob| mww| wuo| oll| nuc| heo| tvo| qdo|