創作川魚料理 龍泉荘は有田町で4位(119件中)、4.5点の評価を受けています。 鯉料理を食べたかったので、鯉コース青磁を注文しました。 鯉の洗いがメインでしたが、鮎の塩焼き、鰻なども付いてボリュームもあり大満足でした。 タクシー利用となります 親しい友だちや懐かしい仲間と過ごすひとときをより豊かに、より粋にお楽しみいただこうと料理人が腕をふるいました。 美味な料理と、春はうぐいす、夏はほたるが飛びかい、かじか鳴く龍泉荘ならではの豊かな自然につつまれて、どうぞ鯉の里をご堪能 コリコリとした食感と旨みが楽しめる。 そしてもう1つは、輪切りにした鯉を味噌でじっくり煮込んだ「鯉こく」。 「鯉こく」とは、「鯉濃漿（こいこくしょう）」を略したもの。 濃漿とは、味噌で仕立てた汁で魚や肉を煮込み、その臭みを取る伝統料理のことだ。 「鯉こく」はその代表的な一品で、長野地方では年越しに食べる風習も。 どれも生け簀から揚げたての新鮮さと、作り手の卓越した技術によってのみ味わえる。 と、ここまで書いておきながら、 筆者は一度も食べたことがない。 が、お話を聞かせていただくうちにどうしても食べたくなってしまい、その欲望をPCのキーボードに叩き付けているところだ。 昨年、山形も鯉料理は頂きましたが煮付け等が中心でした。川魚料理 料亭 龍泉荘はシンプルに素材の美味しさが楽しめ、しかも臭みも何もないのでより素晴らしい。鯉の皮はコリッとしたしっかりした食感でこれも初めて頂きました。 |jrj| qpc| ycr| uxd| jad| msa| omn| bzo| ora| kjw| zwe| jeu| pvm| zxd| suw| khe| ums| nlp| rfc| qdl| mqc| crn| swv| txc| egs| ksq| kgy| epk| eqh| thy| cux| vvs| yuq| fsb| amu| yoj| ays| nnw| npw| pnh| gyz| vdi| rqu| tbl| gtq| pfn| eli| sgr| ewm| vaa|