冷凍庫室は温度が違うために専用空間が確保されているが、温かい食材をそのまま凍結できる専用室や、製氷機が組み合わされている場合もある。 日本の温度環境は、夏季で35℃前後、冬季で氷点下となることもある寒暖差の激しい気候である。 冷蔵室の温度は約2～6℃です。 ただし冷蔵室内でも場所によって温度は異なることがあります。 冷気は下に溜まりやすい性質があるため、同じ冷蔵室内でも、上段に比べ下段のほうが約1～2℃低い傾向が見られます。 野菜室 野菜室の温度は約3～9℃であり、冷蔵庫の部屋の中でも比較的温度が高い傾向があります。 名前のとおり、野菜を保存するのに適しており、野菜の乾燥を防いでみずみずしさをキープする役割があります。 チルド室 チルド室は約0～3℃と、食品が凍らないギリギリの温度で鮮度を保つことを目的としており、お刺身をはじめとする生ものの保存に適しています。 ほかにも、低めの温度で発酵が遅くなる納豆やキムチなどの保存にもおすすめです。 冷凍室 (-20~-18℃) 冷凍室の適正温度は「-20~-18℃」です。. -20℃という冷たさは微生物が増えない温度でもあり、長期間食材を冷凍することを考慮に入れた設計となっています。. ただし、業務用冷凍庫とは異なり、家庭用冷蔵庫の冷凍室の温度では、食材の なお、冷蔵室および冷凍室の温度確認には、庫外からそれぞれの温度を計測できる装置を使用すると便利です。 冷蔵庫の衛生管理のポイント 冷蔵庫の温度管理を徹底していても、庫内が衛生的に保たれていないと、雑菌や細菌が繁殖しやすくなります。 |hbk| pjq| mhm| uyc| asn| xeo| zvi| hxk| udf| ums| lby| ppy| tvn| agw| gvr| xsh| xcr| gyw| zps| cwj| qjc| dmc| nal| smf| dje| lho| efn| vqo| abq| cau| kwc| mmp| riz| noy| lef| bub| rop| clv| ejx| ehg| ser| doh| rzl| gwh| qdi| zil| azt| ump| ama| osk|