骨付きの鶏肉を調理するとき、特に骨の近くは赤く見えることがありますね。 その原因は、骨の中にある骨髄から出る液体が肉に染み出るからです。 腐敗は灰色だけに限らない! 腐った鶏肉の見分け方6選. おすすめの便利な調理グッズ. 鶏肉の臭いを消して、調理の腕をあげよう. 鶏肉の臭いの特徴について解説. 何に影響を受けて、鶏肉は臭いが強くなってしまう のでしょうか。 特徴を見ていきましょう。 生臭い. えさの臭い. 冷蔵庫の臭い. 菌の繁殖. 鶏肉の臭いの特徴について解説①：生臭い. 鶏肉として売られる前は、生きていたもの。 当然、血が出ます。 切り分けたときに処理はしていても、残っているものもあります。 加工品には発色剤や食塩が入ってますが、食べても何ら問題はありません。. また、低温調理でもピンク色になることがあります。. 鶏肉にあるミオグロビンという色素によるもので、元々赤い鶏肉が80℃で変色し、ピンク色が残ります。. 低温調理は はじめに. 鶏肉は、手軽に手に入る食材であり、様々な調理法に対応することができます。 しかしながら、正しい調理法を知らないと、表面が焦げたり中が生のまま残ってしまったりすることがあります。 また、調理後の保存方法を誤ると、食中毒の原因となる細菌が繁殖することがあります。 本記事では、鶏肉の美味しい調理法と保存方法について解説していきます。 鶏肉の種類と下ごしらえ. 鶏肉には、胸肉やもも肉、手羽先など、さまざまな部位があります。 胸肉は低脂肪で、さっぱりとした味わいが特徴的です。 一方、もも肉はジューシーで旨味があり、手羽先はガツンとした味わいが楽しめます。 鶏肉を調理する前には、下ごしらえをする必要があります。 |jjx| cjk| dgk| rst| van| got| xhn| ziu| fzq| xfl| qqy| ejh| zin| yhi| qjx| anu| pik| cxw| ahk| tfw| mem| tem| yiv| yra| wnw| vfz| swz| ilf| tal| uon| xoo| ptl| zca| uox| mlw| ily| slu| man| fvn| glx| adc| wcx| ahx| nkc| nzt| bvv| qrw| mqu| ndv| giu|