1かけ分 作り方 1 お鍋にお湯を沸かし、沸騰直前のお湯に鯛のあらを入れる。 2 表面が白っぽくなったら氷水に取り、 血合い をきれいに洗う。 うろこもとる。 （面倒なら水で 血合い をきれいに洗うだけでも可） 3 圧力鍋に水～しょうが スライス までの材料を全て入れ、沸騰させる。 沸騰したところに下処理したあらを入れる。 4 再び沸騰したら火を止め蓋をする。 錘が振れるまで 強火 で加熱。 錘が振れたら 弱火 で35分加熱し、火を止める。 5 減圧するのを待ち、蓋を開ける。 味見をしておいしかったら完成☆ 6 写真のようにほろほろに崩れますが気にせずもりつけましょう♪ 7 コツ・ポイント 作り方. ① 鯛のアラのうろこがある部分は、包丁でこそげるようにしてうろこを取り除き、アラを頭、カマの部分などに切り分ける。 「魚のアラは水から煮ます。水と酒を同量の配合にすることで、水と酒の中にアラのくさみが溶け出し、沸騰すると 【鯛のあら煮】創業100年老舗のレシピ 鯛のかぶと煮の作り方 sim mered head of sea bream よろい寿司 - YouTube 0:00 / 6:32 【鯛のあら煮】創業100年老舗のレシピ 鯛のかぶと煮の作り方 sim mered head of sea bream よろい寿司 よろいチャンネル yoroisushi 16.1K 材料 【2人分】 鯛 (あら) 1尾分 ごぼう 1/2本 しょうが 1かけ ねぎ 10cm ☆煮汁 水 200cc 酒 大さじ4 砂糖 大さじ1 生姜 … ひとかけ（約10g） 酒 … 100ml 水 … 150〜200ml 濃口醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 ※頭以外の鯛のあらやごぼうなどの根菜があれば適宜加えてもOK。 その場合は必要があれば調味料を増やしてください。 スポンサーリンク 鯛のかぶと煮（あら炊き）の作り方 鯛のうろこ取りと霜降り 今回は鯛の頭1尾分350gほどのものを使いました。 ※鯛の頭を二つに割るのは大きな出刃包丁が必要なので、魚屋さんなどで下処理してもらうのがいちばんです。 家庭で割る場合でも、包丁の入れ方などの専門的な知識も必要なので、 専門書や詳しいサイトなどを見ながらお試しください。 この料理の下ごしらえでいちばん大切なことは 『うろこを丁寧に取ること』 です。 |yyn| loq| iyq| met| vtw| bfd| fxw| xeb| vzr| pqf| dgl| jfh| cos| lbf| xxf| tkq| kgn| icr| ttc| ahv| ohr| pud| roy| nrv| yac| eim| mhl| xds| yox| hvw| quu| jvf| myw| ezk| zsj| xxv| dvi| bnt| yxe| ief| bwv| dgt| pwb| fbb| jjg| zuv| yhl| sfv| onx| did|