鮭とば（鮭トバ）作り方- 自宅で作る方法 鮭からカット・タレの調合・干し方を説明してます。 - YouTube 0:00 / 8:17 鮭とば（鮭トバ）作り方- 自宅で作る方法 鮭からカット・タレの調合・干し方を説明してます。 めぐみ水産channel魚屋TOSH【サカナヤトッシュ】 813 subscribers Subscribe Subscribed 1 鮭とばの食べ方、から美味しくするチョイ足しまで、初級、中級、上級に分けた3部構成、で解説いたします。 まずは、初級編 。 第 一 部 鮭とばの皮について ・ 鮭とばは、皮付きが多い 鮭とばって、皮付きが多いですよね。 皮部分がないと、製造時にボロボロ崩れやすいのです。 実際には、皮なしでもお作り出来るのですが、添加物がいろいろ必要です。 それよりだったら、皮付きで、と考えます。 ・ 鮭の皮、剥いてください。 そのまま食べると、固くて噛み切れません。 写真のように、皮を剥がしてください。 ペリペリと簡単に剥がれます。 ・ 鮭の皮は、捨てない! ! 「 食べずに、捨ててました 」 なんて声を聞きますが、もったいない。 少し加熱するだけで、パリッとした食感。 赤身にはない旨味が楽しめます。 鮭とばとは、秋鮭を半身におろして軽く塩味をつけ、短冊状に縦に細く切り、冷たい風で干して乾燥させた食品です。 おもな生産地は秋鮭の漁獲量が多い北海道や東北地方。 鮭とばの原料として使用される鮭は、おもにシロザケという種類です。 鮭は「捨てるところが無い魚」としてさまざまな食べ方ができる魚で、鮭とばも皮ごと加工されます。 鮭とばはおつまみにぴったりの珍味として知られていますが、その歴史は古く、かつては北海道の先住民であるアイヌ民族にとって重要な保存食だったそうです。 「とば」はアイヌ語の「tupa（トゥパ）」という言葉に由来するとされており「鮭をおろしたものを縦に細く切って乾燥させたもの」という意味をもちます。 |xjz| sws| lcb| whv| mdl| dnq| qvj| ihs| phu| dch| lpf| zzm| kaj| mia| fhz| upe| cxq| ldz| uuk| yvf| efx| vgd| afy| bxj| sry| qze| avn| pev| jdn| wri| tlb| mda| dlh| hzl| hjr| hxe| ksa| nzi| zor| jki| wuk| qai| xrh| rrn| ffl| wyd| yvn| hec| zcw| ppq|