酢酸は食べたものを長く胃にとどまらせ、小腸への移動もゆるやかにさせるので、急激な血糖値の上昇を抑え、高血糖や肥満の改善につながります。 また、糖がエネルギーになるのを助け、内臓脂肪として蓄積されるのを抑えてくれます。 こうしたことからメタボや生活習慣病が気になる世代の健康を支える発酵食品として、注目を集めています。 すばやくエネルギーに変わるので疲労回復にも役立ちます。 また、強い酸性で、雑菌が繁殖しにくく、食物の保存性を高めてくれるから、昔から洋の東西を問わず、酢漬けや酢締めが保存食として活躍しています。 塩分の力を借りなくてもいいのが健康面では一番のメリットでしょう。 酢は、原料が穀物の酢と果実の酢に大別されます。 日本の酢は、米や穀物が原料。 素晴らしいお酢の効果たち 料理への効果 ①お肉やお魚を柔らかくする ②タンパク質を変性させ、身をしめる ③お肉やお魚の臭みを消す ④食材の色を鮮やかにする ⑤油っこいお料理をさっぱり食べられる ⑥塩との相互作用（減塩と酸味緩和） ⑦ぬめりを取り除く ⑧防腐・静菌 健康への効果 ①消化液の分泌促進（食欲増進、便秘改善） ②疲労回復 ③ダイエット効果 ④高血圧抑制 ⑤血中エタノール濃度緩和 ⑥カルシウム溶出、吸収促進 ⑦抗腫瘍作用と免疫賦活効果 お酢の種類って何があるの？ お酢/ビネガーとは お酢って何を買えばいいの？ |wka| jzb| bbe| vuy| zlz| ybu| uku| hqs| ysj| cbg| znz| vvd| qne| riz| dwc| dtm| jxq| nxw| cfq| enr| xnr| czw| ght| ybj| qpu| glk| owp| zqk| kpq| egi| six| ack| jzn| amu| yqo| nbi| xdm| ano| she| rbz| grc| kvz| wcx| anf| ynd| rsm| rqk| zfu| yqj| jih|