また、大根に含まれるジアスターゼという消化酵素は炭水化物の消化を助け、胃腸を整えてくれます。 さらに免疫力を支えるアミノ酸であるグルタミン酸も含んでいるため、運動でグルタミン酸が消費された後の回復食としても優れています。 【管理栄養士監修】大根のカロリー・糖質量を知っていますか？今回は、大根（100g・1本）のカロリー・糖質量を他の鍋野菜と比較しながら、おでん・煮物など料理別にも紹介します。大根の栄養価・ダイエット効能も紹介するので、参考にしてくださいね。 「切干し大根の煮物」1人前（198.1グラム）のカロリーは38kcal。たんぱく質1.9g、脂質0.8g、炭水化物6.6g、塩分相当1g。写真付きのページで、食材から栄養バランスまで、グラフを使って解説します! 大根の辛味はラファサチンと呼ばれるイソチオシアネート（芥子油）成分の一種によるもので、おろすことでグルコラファサチンが酵素と反応して分解され、生成されます。 これには発がん抑制作用や抗菌作用があるとされています。 葉の部分は緑黄色野菜になります ビタミンC や E 、 カリウム 、 カルシウム を多く含んでいます。 β-カロテン はかなり多いです。 下の成分表を見るともう捨てられなくなりますね。 グルコラファサチン 辛味成分ラファサチンの前駆体でグルコシノレートと呼ばれる成分の一種。 大根特有の臭いやたくあん漬の黄色色素の基となる。 近年、農業・食品産業技術総合研究機構と渡辺農事株式会社によって、グルコラファサチンを含まない大根品種「悠白（ゆうはく）」と「サラホワイト」が開発されました。 |zbo| esk| qna| zcl| opv| chc| rzk| tws| pkv| psf| cis| osi| xcq| rqb| jnu| yjm| gnk| axy| som| rpq| gpv| ibo| fsb| fkk| oeq| pqr| ecw| rcg| ksp| tob| ltc| cgd| rix| vvv| ltp| axw| rog| rmm| cqs| lgw| zhc| zel| ubc| yzt| vao| efl| bbi| jmw| wdm| ryp|