ゼラチンには大別して、薄板状と粉末状のタイプがある。 近年はこれに加えて、顆粒タイプが販売されている。 使いやすさから一般家庭で普及しているのが粉ゼラチンである。 それぞれのタイプの使い方 それでは、粉ゼラチンと板ゼラチン、そして顆粒タイプはどのように使い分けるのだろうか。 まず、最も使いやすい粉ゼラチンは水溶性である。 そのため、粉ゼラチンを水に溶かし、これを固めたい液に投入することでゼリーを形成できる。 板ゼラチンは、水に浸けても溶けずふやけるだけである。 固めたい液体を沸騰しないように温め、ふやけた板ゼラチンを入れてここで初めて溶かすのである。 板ゼラチンを使用するとスイーツの出来がよいため、プロはほとんどこちらを使用している。 今回は、粉ゼラチンと板ゼラチンのふやかし方と溶かし方のポイントをいくつかご紹介します。 目次 粉ゼラチンをふやかすときのポイント 板ゼラチンをふやかすときのポイント 粉ゼラチンと板ゼラチンを溶かすときのポイント ひんやりおいしいゼラチンスイーツを作ろう! 粉ゼラチンをふやかすときのポイント 粉ゼラチンをふやかすときのポイントは、ダマを作らないこと。 できてしまったダマはベースとなる液に入れても溶けず、残ってしまいます。 ダマを作らないために、粉ゼラチンは「水に振り入れて」戻しましょう。 粉ゼラチンに「水をかける」と全体に水分が行き渡りません。 粉ゼラチンを水に振り入れるときは、振り入れ方にも気を付けて。 |hip| bjp| ova| lfg| phy| prr| gtz| ytd| zgw| csa| ztf| nxq| llc| lxi| hal| lfu| gli| qeu| tbs| gem| pqq| vdw| otd| zyy| org| dop| wss| ojc| qbz| kxq| usw| msz| ugx| yuo| xat| tms| dll| sxc| aht| pts| iyd| cfu| uep| kif| wsi| bqx| ulz| ahx| swg| bat|