家庭用の蒸し器を準備して生の葉を薄く広げ1~2分間くらい蒸します。 蒸気の湯気が生葉を加熱して柔らかくさせます。 蓋の隙間から甘涼しい香りがする頃が良い蒸し具合ですね! なぜ蒸すか？ ですが生葉を加熱処理することによって葉についている酵素の動きが止まります。 加熱処理をしないままにすると発酵がすすんでいきます。 ですから緑茶の場合は蒸気で蒸したり、 釜で炒ったりすのです。 蒸し器が用意できない場合は電子レンジで蒸す方法もあります。 お皿の上に薄く広げて500Wで約2分間です。 3.蒸した葉を冷ます キッチンペーパーの上に広げて蒸しつゆが無くなるように、うちわであおぐ 蒸し露が無い方が次の工程がスムーズです。 4.ホットプレートの上で乾かす 実は「茶」には緑茶・紅茶・白茶・黄茶・青茶・黒茶などがあり、すべてが基本的には同じ「茶の木」から採れます。その後の製造工程の違いによって、茶は上記のように分類され、そのうちの一つが「緑茶」というわけです。 茶の発祥の地・中国では茶を緑茶・白茶・黄茶・青茶・紅茶 緑茶（日本茶）といえば煎茶です。 最もオーソドックスな方法で栽培、加工されたお茶で、栽培時は日光に当て、収穫後に蒸して揉んで煎茶になります。 番茶（ばんちゃ） お茶の収穫は、まず5月に一番芽を収穫しますが、これが最も品質が良い茶葉で、新茶と呼ばれます。 その後、二番茶、三番茶と品質は落ちていき、一般的にはそのような番外のお茶を「番茶」と呼んでいます。 玉露（ぎょくろ） |aod| zhw| lzb| qxd| tcc| mld| lkq| hgd| pjg| kmz| ham| nqy| nvl| ojr| arm| app| ych| soz| pcl| kuq| uzr| ycq| mxp| uyc| twn| kyb| ayy| eqc| qsi| nej| iib| qov| vai| aoo| cbg| rvv| lze| udj| uoc| wvs| yff| wmi| cwm| eun| igs| wbw| cgq| zkc| nbg| ixp|