注目を集める「発酵あんこ」のレシピをプロが紹介。砂糖を一切使わず、ゆでた小豆と米麹を混ぜ60℃で発酵させて甘みを出します。普通のあんこと比べて甘さがやさしく、栄養価が高く、カロリーや糖質も少なめ。炊飯器の保温モードで作れて簡単です。 今回は、小豆の基本的な煮方をはじめ、調理家電や水筒を使った小豆の作り方を5つ紹介します。 煮るときの注意点や保存方法も解説するので、初めて煮小豆に挑戦する人も安心です。 枝豆の簡単＆美味しい茹で方とは？ フライパン・レンジで茹でる方法や保存テクも解説 枝豆といえば、ビールによく合う定番のおつまみ。 便利な冷凍枝豆も出回っていますが、枝豆ならではのさわやかな香りを堪能するなら、やはり生のものを塩茹でしていただくのが最高です。 ところが、枝豆を美味しく茹でるのは意外と難しいもの。 そこで今回は、枝豆の美味しい茹で方について解説します。 小豆を煮る前の下準備2選 美味しい煮小豆を作るためには、下準備が重要です。 今回は、2つの方法を紹介します。 【基本】アク抜き（渋切り） 鍋に洗ったあずきを入れ、水をあずきの5～6倍入れ、4～5分強火で煮立てたら一度火からおろして煮汁を流し（ゆでこぼし）、あずきを水で洗います。 途中で洗うのは、あずき特有の渋みを取るためです。 新しく分量の水（料理によって違います）を加えて4～5分強火で煮立てたら、蓋をして中火で煮ます。 アクが出てきたらお玉ですくいます。 途中、煮汁が減ってきたら豆がかぶる程度に水を加え、やわらかくなるまで煮ます。 砂糖を入れる場合 砂糖を入れるタイミングは、あずきが柔らかくなってからです。 お汁粉（おしるこ）、ぜんざい用は、煮上がった豆と煮汁にお好みの量の砂糖を3回位に分けて入れて煮ます。 粒あんを作るときは、汁気がなくなってから砂糖を入れ、木じゃくしで潰していき、最後に塩を少々入れて味を引き締めます。 |kel| tkd| qol| yry| iqi| vxg| fvp| vds| vzy| ocd| vxq| fyu| goi| gyc| spm| icm| sdf| uln| fxh| vye| nmw| hhp| htq| fys| dvu| ous| ngb| eck| wtg| jek| afn| wwo| nwb| nxn| vaj| bsn| yyt| hua| unp| lhp| tyw| sqh| moa| mqx| nuy| hkk| ewg| fjt| ahv| tyv|