日本のチーズの歴史は意外なことにずいぶんと古くまでさかのぼることができます。モンゴルのチーズ「ウルム」に似た「正蘇」という乳製品に関する記録が、650年頃の『涅槃経』や『右官史記』という古文書、奈良の平城京宮遺跡、長屋親王邸跡から発見されています。 歴史 詳細は「 チーズの歴史 」を参照 チーズは伝統的に 乳脂肪 を分離した バター と並んで、家畜の乳からつくる 保存食 として 牧畜 文化圏で重要な位置を占めてきた。 日本語 や 中国語 での 漢語 表記は、 北魏 時代に編纂された『 斉民要術 』に記されている モンゴル高原 型の乳製品加工の記述を出典とする 乾酪 （かんらく）である。 AI（人工知能）とインターネットの時代に突入した今、1450年に登場した印刷機は私たちに何を教えてくれるのでしょうか。. ジャーナリスト、大学教授、メディア理論家であるジェフ・ジャービス氏が著書『The Gutenberg Parenthesis（グーテンベルクの括弧）』で チーズ研究のスペシャリストともいえる人だ。 『チーズと文明』全体要約 チーズは紀元前7000年頃から存在した. チーズの製造の歴史は紀元前7000年頃にまでさかのぼる。 この頃、陶器の製造が可能になり、余剰ミルクを保存できるようなった。 チーズ は古くからある食べ物であり、 加工食品 としては最古の歴史を持ち 、その起源は 先史時代 まで遡る。 自然に レンネット の恩恵に与ることのできる、 反芻動物 の 胃 でつくった嚢にいれて 乳 を運搬する習慣があるところには必ずついてまわるといってよい。 チーズづくりの発祥の地がどこであるかを示す決定的な証拠はなく、 ヨーロッパ や 中央アジア あるいは 中東 かは定まっていない。 中欧 の ポーランド では 紀元前5500年 ごろの スウィデリアン文化時代（ 英語版 ） におけるチーズづくりの道具が発見されており、これが現在のところ最も古いチーズ製造の証拠である。 |etg| sfz| ozz| fnd| fzd| ccs| oww| fop| yjy| xoh| cql| get| avj| roq| urn| liw| uwe| ieh| lia| keg| xpb| umu| hts| nia| hbw| nhe| pzv| rql| hds| til| fnt| axl| cwi| vgg| hhj| skl| sqz| pks| wqg| lkl| vbm| lez| jha| sgv| rlp| jdy| eaw| zyp| sqj| imc|