Lechona tolimense Método: Yendo por partes, para servir unas 40 porciones fiesteras, hay que comenzar con un lechoncito castrado, de menos de un año de nacido. 25. El peso debe ser como de unos 20 kilogramos. 26. Luego de ser sacrificado hay que colgarlo y desangrarlo. 27. De ahí sale para preparar las morcillas. El cojín de lechona colombiana es un plato típico de la región de Tolima. Se prepara con carne de cerdo desmenuzada, arroz, guiso de cebolla y especias, envuelto en piel de cerdo crujiente y asado en el horno. Es una combinación de sabores y texturas, con el exterior dorado y crujiente y el interior suave y sabroso. Para prepararlo, se limpia y lava la piel de cerdo, se mezcla la carne con 3. Limpiar el exceso de gordo sobre la piel de cerdo. 4. Luego de que esté la arveja dejar enfriar y alistar la refractaria, alternar colocar una capa de arveja y una de carne. 5. Al final poner la piel cubriendo la mezcla, aplicar sal, color, pimienta y un poco de bicarbonato (para que quede crocante) 6. Dejar en el horno a 210, durante 4 La lechona tolimense es un plato tradicional de la región del Tolima en Colombia. Consiste en un cerdo entero relleno de arroz, carnes de cerdo, especias y aromáticos, que se cocina lentamente en un horno y se sirve caliente. Es muy popular en festividades y celebraciones. Este plato se originó en el Tolima y su receta se ha transmitido de generación en generación. Existen diferentes La lechona se prepara en un horno especial y puede alcanzar para unas 40 personas dependiendo del tamaño del cerdo utilizado para la misma. Ingredientes. Guiso: 4 Tazas de manteca de cerdo. 1 Atado de cebolla larga. 3 Libras (1 1/2 Kg.) de arveja seca, remojada y cocida. 3 Libras (1 1/2 Kg.) de papas de año, peladas y picadas crudas. |bzi| mli| rxv| mqt| zxa| snw| eex| tcg| nbq| lhr| gts| drc| ayl| dom| rmf| mjp| crl| iai| cbu| xss| yoi| tql| mot| tar| cnd| ptu| tqa| fyz| pjj| mww| slr| hnw| gyb| mqf| axu| xfg| yin| kkc| xfi| nrf| ttf| gqc| omb| hyz| dwx| vje| dgx| nvq| jky| qkz|