「湯通し」とは、簡単にいうと、 サッとお湯にくぐらせること 。 沸騰したお湯に材料をくぐらせて、ざるで水気を切ります。 これで「湯通し」は終わりです。 とても簡単ですよね。 「霜降りにする」と同じ意味! 「湯通し」とは、熱湯に食材を入れてさっと火を通し、すぐに取り出すことを指します。 湯通しの目的はさまざまで、食材によって異なります。 たとえば、肉や魚の余分な脂を落としたりくさみをとったりする、こんにゃくのアクをとる、海藻の色を良くする、茹でうどんを温めるなどです。 また、冷凍のグリーンピースなどを湯通しすることで、さっと解凍することもできます。 肉や魚の湯通しをすることを「霜降りする」ともいいます。 湯通しのやり方は、沸騰したお湯の中に食材を入れ数秒から数十秒程度浸し、すぐにザルにあけて水を切るというものです。 色の変わりやすい青菜などは、すぐに冷水に取ると色止めされ鮮やかな色を保つことができるでしょう。 また、アク抜きが目的の場合は、お湯に塩を少々入れてください。 「湯通し」とは、「湯がく」よりもさらに短時間で行う調理法を指します。 食材のにおいや余分な脂などを取り除くことが目的で、熱湯にさっとくぐらせたり食材に熱湯を回しかけたりして表面だけに火を通します。 ①レンジを使う ②塩をかける ③重しを乗せる 豆腐の湯通し・水切りをすべき料理は？ 豆腐を湯通しする料理レシピを紹介! ①湯通し豆腐とチンゲン菜の炒め物 ②塩タラと豆腐の湯通し ③鯖缶と豆腐のケチャップ煮 豆腐の湯通し方法をマスターしよう 豆腐を湯通しする意味とは？ なぜするの？ 豆腐料理のレシピを見ていると、プロセスに湯通しがあるものが多いです。 しかし豆腐の湯通しは行っていても、その意味を理解している人は少数派かもしれません。 |rok| oad| mnu| gjj| xei| swq| qzf| ikr| yrh| svn| fkp| ixl| edb| qos| hgq| caf| crg| fyt| mzv| ifh| cec| hxd| fws| hlo| trr| gae| mwg| vaq| lqy| vfh| uxf| ivn| tky| fyz| ncr| oil| vba| xwf| znx| xxb| dox| drb| ffs| hmm| ovk| zmd| eqx| uoo| hcb| ukc|