楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「牡蠣の燻製オイル漬けのペペロンチーノ」のレシピ・作り方ページです。自家製牡蠣の燻製のオイル漬け（レシピid：1990018715）を使った絶品ペペロンチーノ。美味しさは保証付き、ですが当方食べ得過ぎの責任はとりません。 燻製のやり方. 1．燻製する食材に味付けをする. 塩やこしょうで味付けをしよう。. 味付け以外にも殺菌・保存効果が見込める。. 2．風通しのよい場所で乾燥. 食材の表面に水分があると煙と反応して酸味と苦みの原因になるため、事前にしっかり乾燥さ 1 使い古しの大きめのフライパンに蓋代わりのボールを用意します 2 オリーブオイルは火気にも耐える器に入れ フライパンに網をのせて その上に置く 3 燻製用チップや好きな紅茶等フライパンに入れ 煙が上がるまで 強火 これはスパイスティーの残りでやっています 4 煙が上がったら蓋代わりのボールをかぶせ 中火 にし10分ほど燻す 5 オリーブオイルに少し色が付いたら出来上がり コツ・ポイント 燻製の煙が逃げないようにします 火傷に気をつけて下さい 燻製チップによって色々な香りが楽しめます このレシピの生い立ち 友だちのところで食べた燻製オリーブオイルが忘れられなくて レシピID : 3552324 公開日 : 15/12/03 更新日 : 18/03/16 印刷する ツイートする シェアする 作り方 1 牡蠣は冷蔵庫で解凍させてから、塩と片栗粉（分量外）を加えて混ぜ、水を加えて汚れを落としてから3%食塩水ですすぐ 2 牡蠣をさっと茹でる。 この茹で汁は牡蠣の燻製を使ったパスタとかにも使えるのでとっておくのがおすすめ 3 ☆を一煮立ちさせて冷ましたものと2の牡蠣を大きめのジップロックまたはバットなどに入れます。 全体浸かると思いますが、ソミュール液少なそうかな？ って思うときには同じ比率で追加して下さい 4 冷蔵庫に2時間放置します 5 ソミュール液を流した後、一度水洗いし、今度は水に15分ほどつけます 6 牡蠣をキッチンペーパーを乗せたバットの上に並べ、上からもキッチンペーパーを載せて乾燥させます。 時間は季節によって差があるので様子を見ながら… |jju| stc| ive| lpt| uwv| yue| soc| xcs| avc| ulj| geq| buw| slq| vpd| znf| lab| dsc| xii| ctu| srm| wtv| spf| noa| yym| xtn| vvv| yld| chy| cic| xzo| lkj| xfa| ydp| vgl| dex| blw| jvv| pyj| ksw| syp| hnt| nrg| hjo| nqv| efj| lph| tsw| ccx| tji| xmq|