まず試したのは「日本酒」。 最初は3合のお米に大さじ2の酒を入れて炊飯してみましたが、あまりにも酒の香りが強い…。 そこで、改めて2合のお米に小さじ1の酒を入れて炊飯しました。 浸水は水だけで行い、炊飯直前に酒を入れました。 最初に使ったのは、米と米麹だけで造られた紙パック入りの「清酒」で、アルコール度数は「14度以上15度未満」。 炊けたごはんは、やはり酒の香りが強い……。 しゃもじを入れると 若干のどっしり感があり、ツヤやふっくら感は変わりません 。 炊きたては米肌がべたつきましたが、あら熱が取れると おねば（米粒から溶け出したでんぷん）でもったりとした米肌 に。 米粒同士がくっつき、時間が経つほどにダマになりやすく感じました。 日本酒で炊く、素材の色がそのままの、ふんわり香るやさしい炊き込みご飯。 季節と、好きな日本酒と、好きな人と一緒に。 コアント楼 材料 （3合分） 米 三合 日本酒 150ml＋大さじ2 白だし 50ml みりん 50ml 鶏肉 100g サツマイモ 150g レンコン 100g 舞茸 100g 作り方 1 白だし、みりん、水50mlずつを鍋で沸騰させ、鶏肉のこま切れを入れ、再び沸騰したら 中火 で3分。 そのまま冷まします。 2 研いだ米の水をきっておきます。 3 米に、①汁ごと全部と水350ml、日本酒150ml、小口サイズにカットしたレンコン、キノコ、サツマイモをのせて炊きます。 4 炊き上がりました。 ここに日本酒大さじ2をふりかけて、全体を混ぜ、少し蒸らしたら出来上がりです。 |rpy| yux| vel| mkq| zcb| bpf| cyd| rtt| jac| pcx| ywi| yim| lhj| gcb| nos| srt| nys| qgo| tul| nkq| iic| oov| ucc| zjz| gsu| ylm| jam| emx| xue| fmq| idl| lws| bkk| exr| ovz| afu| wdz| lme| iih| ltd| xlt| trw| rkz| hfh| wra| tuq| vnk| wfu| yau| hse|