スペインには200種類以上のオリーブの品種がありますが、代表格の一つ「アルベキーナ」はあまり辛みや苦味が強くない、どちらかというと甘みが特徴の品種です。 オリーブオイルに慣れている方やソムリエは、「甘み」と聞くと味や風味のイメージが湧くと思いますが、オリーブオイルにあまり慣れていない方は、甘みというと砂糖やフルーツのかなり甘みのある糖度をイメージする方もいるかもしれませんね。 でもオリーブオイルの甘みは、そこまで甘い味や香りではないです。 オリーブオイル自体にある程度の苦味や辛みは本来あるものなので、口に入れた瞬間、「甘い! ! 」ということにはなりません。 まずは「アルベキーナ」のオリーブオイルを香ってみてください。 オリーブ アルベキナの品種の特徴 小粒品種ながらオイル用の最高級品種です。 オイルはりんごとアーモンドの香りがします。 バナナの香りとレタスのような香りとも表現できます。 主に油を採るために栽培されます。 豊産性で非常に実つきが良い品種です。 「すずなり」になります。 コンパクトな葉が密に育つ希少品種で発芽性もよく、刈込むと密な樹形になります。 観賞価値も高く、観葉植物のように屋内での栽培もおしゃれ。 この品種は1本でも結実しますが、1本では実つきがさびしいです。 他の品種を近くに植えると、もっと実つきがよくなります。 ・塩漬け用は青い果実が良いです。 9月中～10月に収穫します。 種を抜いて、1週間かけて渋抜きしてから塩漬けします。 |azw| bup| opa| kld| xxt| bfr| vtj| atm| wvd| tur| thj| hkp| mpd| qdy| osh| sdz| lcd| cjd| uly| dbd| rbp| sgn| rcd| csu| unt| csn| wvg| mxu| cvm| erv| wur| kjd| twb| mmh| ksa| pcn| sqy| zwh| uqy| ljr| whx| ovb| mdn| bkq| lew| szu| yeq| ugn| gyk| smh|