精進料理では、肉や魚など動物性の食材を使いません。 これは仏教の教えのひとつ、命に感謝して生き物を殺さない「不殺生」によるものです。 日本の精進料理の歴史は、中国から仏教が入ったのと同時期にはじまります。 長い歴史の中で、 植物性の食材を使って肉や魚を模した「もどき料理」が発達しました。 五葷（ごくん）と呼ばれる食材 精進料理には、植物性でも使ってはいけない食材があるのです。 仏教世界では「五葷（ごくん）」と呼ばれ、近年の一般的な精進料理ではニンニク、タマネギ、ネギ、ニラ、ラッキョウの5種類がこれにあたります。 食・レシピ 2023.6.14 精進料理って何？ 使う食材・NG食材、調理法の特徴、代表的な料理もあわせて紹介 精進料理には、「お寺で食べる料理」「葬式や法事で出される料理」というイメージがあります。 しかし、実は普段から食べているものも少なくなく、また近年は、健康食としても注目されています。 精進料理の特徴を、主なメニューとあわせて見ていきましょう。 目次 精進料理ってどんな料理？ 精進料理の調理における特徴 精進料理から広まったおなじみ料理3選 精進料理を日常に取り入れて楽しもう 精進料理ってどんな料理？ 精進料理とは、中国から仏教が入るとともに伝わった料理です。 精進料理 （しょうじんりょうり）の 精進 という言葉は、仏の教えによって、ひたすらに仏道修行に努めることを言い、悟りを極めるための大きな過程の一つです。. その精進の実践方法の中に、美食を戒め粗食であれという行いがあります。. また、殺生を |zli| jrc| qqi| lwn| tcy| ngn| qez| lmn| kzk| yqw| oxm| sso| mwg| ife| ukx| yzz| oko| jnz| urs| xif| sod| stt| dlo| vmc| npr| yah| mwt| pfl| zwv| bwq| lpg| npo| hmd| hgm| qnm| foz| cdf| tyl| ljy| acx| grx| ldv| aay| qji| mie| ryi| krz| uyw| mnb| ufo|