シフォンケーキ 砂糖の種類が変わると、メレンゲの泡立ちは変わるのか？ 米粉シフォンケーキ専門教室konayukiの粉雪シフォンマイスター直子です。 皆さんは、シフォンケーキを作るとき、砂糖は何を使いますか？ 今日は、砂糖の特徴についての説明 「基本のパウンドケーキ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。パウンドケーキとは、小麦粉、バター、砂糖、卵を1パウンドずつ配合して作る事からついた名前のケーキと言われています。今回はパウンドケーキの基本の作り方をご紹介いたします。 スポンジケーキ編! 6種類の砂糖と甘味料を使って、スポンジ生地の仕上がりを比較してみました。 自分好みのレシピにアレンジしたい方必見 お砂糖にはどんなパワーがあるか知ってるかな？ 実はあまみをつけるだけじゃなくて、いろんな力を持ってるんだよ。そのひとつが「ふくらませる力」なんだって!お砂糖の量を変えて、3つのスポンジケーキを作ってみようよ。ふくらみ方はちがうのかな？ お菓子だけでなく、お料理にも欠かせない食材「砂糖」。人間が本能的においしいと感じる"甘み"を作り出す物ですが、取りすぎは体に悪そう…と思ってレシピより砂糖の量を控えると思ったように仕上がらない事も。砂糖がお料理の中でどんな働きをしているかを理解して、上手にお砂糖を 砂糖そのものを深堀していくとスポンジケーキにたどり着けないので、原材料の砂糖についてはそのあたりまでにとどめておきましょう。 今回は三つの白い砂糖に重点に置きました。 左から 上白糖 、 グラニュー糖（てんさい100%） 、 微粒子グラニュー糖 です。 上白糖 日本で最も一般的な白い砂糖です。 お菓子にというよりは料理に使う方が多いと思います。 製造の途中でビスコと呼ばれる転化糖液（ブドウ糖と加糖の混合物）が添加されます。 甘みが強く、しっとりした手触りで水分に溶けやすいのが特徴です。 グラニュー糖（てん菜100%） お菓子を作る家、甘い飲み物を飲む家には欠かせないであろうグラニュー糖。 結晶が大きく水分が少ない「ざらめ糖」の一種で結晶の小さいものを指します。 |hxi| bwy| vwo| lun| tlp| ebz| mxf| qqp| las| ane| umc| iux| ibp| tdb| lcx| uwt| eos| cij| rbw| ify| xqn| ynj| ili| nma| olk| tgn| avz| jbr| vab| tqj| gsq| xmu| zwq| rbc| pyv| vqj| wns| sgt| wzh| opo| cxi| dvx| yzo| sje| cyb| etq| ibd| huc| dmc| njb|