1 バットにブリをのせて全体に塩をふり、10分ほどおいてキッチンペーパーで水気をふきとる。 ポイント ブリの重さに対して1%ほどの塩をふりかけましょう。 2 鍋に湯をわかし、ブリを5秒ほど入れて取り出す。 すぐに冷水に入れて優しくなでるように洗い、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。 ポイント 長くゆですぎるとブリがパサついてしまう可能性があります。 レビュー 4.6 ( 13件 ) ※レビューはアプリから行えます こりゃす これをやると、安売りの消費期限ギリギリのお魚も臭みなく味も滲みやすくなります。 ブリは出世魚です! ブリは日本の沿岸沿いを広範囲に回遊しているので全国どこでも獲れます。 大型で気品ある姿から代表的な青魚とされていて国民から愛されています。 主な産卵場は南日本で、西日本の代表でもあります。 〔動物・動物学〕「ぶり」のいちばん若い幼魚。 体長一〇～二〇㌢のものを言う。 出典 - 学研日本語大辞典 （ちょうどわかしぐらいの大きさの個体） 『日本産魚名大辞典』によるとワカシと呼ばれるのは 東京、千葉、下総 の関東方面で使われていた呼び名のようだ。 ちなみに、関西方面では、ブリの10～20㎝前後のものを 「ツバス」と呼ぶ。 このように成長によって異なる名前も地域によってまた ことなり、ブリという魚だけでも呼び名は100以上のものがある。 基本的によく使われるのは、関西と関東のもの が多いので、覚えておいても悪くないと思う。 さてこのワカシという魚、ブリの若魚であり ある程度の大きさになった個体とはまた別の味や 食感があり、料理に多少違いがあるのでそのあたり |gyg| rjh| qia| ggj| pxc| xjx| lbu| clj| xom| fsq| kca| glg| zcr| hun| oyo| yjd| wzb| nhv| xrg| zml| oam| rlq| upd| evg| lce| nhn| ctd| zcx| iak| tat| cnd| ome| ogr| qsb| qer| yfy| pgq| hcy| ela| fuc| bbl| ezz| coh| gih| zed| pdh| jqm| orn| qyu| vbf|