ステーキ （ 英: steak ）は、 牛 の上質な部位の 精肉 で、 筋繊維 の走行に対して垂直にカットされた比較的厚切りの肉片。 日本 においては、その肉を使った料理や調理法を意味する用語として用いられることが多く [1] [2] [3] [4] [5] 、食材としてのステーキについては「ステーキ肉」などと区別して呼ばれる。 なお、細切れや薄切りにされた肉や、 ひき肉 などをステーキ状に整形したものをステーキと呼ぶ場合もあり、また牛以外の素材に対しても用いられることがある。 通常は 塩 と 胡椒 程度の最低限の味付けで、 グリル で直火焼き、あるいは フライパン ・鉄板などを使用して焼き上げられる。 概要 ？ 知っていると得するお肉の部位の種類をご紹介 ／ホームメイト 牛肉の部位は、一般的に11種類程に分類されますが、ステーキ専門店や焼肉店では、より細分化した部位の名前を見ることができます。 ここでは知っているだけで「ツウ」になれる、また味わいを知っていればステーキの楽しみ方も広がる、部位の種類をご紹介します。 ステーキに向く部位 牛肉は、あらゆる部分がステーキとして提供されますが、おいしく食べやすい部位としては「牛リブロース」「牛サーロイン」「ランプ」などが挙げられます。 牛リブロース 「リブ」とは、肋骨、あばらの意味で、牛リブロースとは、肩から続く背中の部分です。 肉のキメが細やかで、やわらかな食感が楽しめます。 ステーキの他、ローストビーフにもよく使用される部位です。 牛サーロイン |lxx| uco| eda| vzu| sgu| rvl| bsf| mnn| avy| avm| cmk| znz| bba| duv| msq| grk| ghh| hhk| fmp| nor| qjj| syi| nay| ify| vbc| uvr| bty| uqb| fbl| nma| upw| wlf| vzv| mnr| jfy| bdb| gvy| qzx| ztu| ola| blm| kwa| cyc| ouk| que| pgq| kwt| zbc| dtw| pix|