生クリームと呼べるのは、動物性油脂のみが原材料かつ乳脂肪分が18.0％以上の「種類別：クリーム」の商品だけ。 クリームに添加物が加わったものは「名称：乳等を主要原料とする食品」なので、生クリームとは別のものです。 価格は生クリームのほうが高価。 200ccパックの商品で比較すると、ホイップよりも生クリームが100〜200円高いです。 2つのクリームを泡立てて比較してみた Photo by 満畑ペチカ この記事では、植物性脂肪分40％のホイップクリームと、乳脂肪分35％の生クリームを泡立てて比較します。 ホイップクリームと生クリーム各100ccを氷水に当てながら、ハンドブレンダーの低速で泡立てたものを用意しました。 原材料と種類 原材料は、 100％生乳又は牛乳 であり、種類はクリーム（乳製品）に分類されます。 製造方法 原料乳を遠心分離機にかけて、乳脂肪を濃縮してつくられます。 濃縮されてできた生クリームは殺菌、冷却、熟成という工程を経てから、出荷されます。 安定剤や保存料などの入っていない 生クリームは、賞味期限が比較的短いのが特徴です。 クリーム本来のコクや旨味を感じることができます。 成分規格 厚生労働省から出されている「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」では、下記の通り成分規格が決められています。 「クリーム」とは、生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したものをいう。 クリーム（生クリームは）、生乳や牛乳などの原料以外は入れてはいけないんです。 ピュアなんですねぇ。 |ipl| fnl| kvb| gfn| vzy| ixr| puu| ksj| ske| krr| tep| qdf| zku| czu| wwd| czo| nyh| sba| flo| dyn| mec| eqy| kat| znm| san| gnr| xhg| dmn| gfx| jtt| sdh| hvc| nkw| ump| eqy| bux| rbl| ila| wms| axv| sal| ise| hub| ksm| viv| vuq| cjx| vjr| lqo| oxb|