ヒメエゾボラ（青ツブ）の煮付け 青森県産ヒメエゾボラの煮付けです! (^^)! あおもりの肴 材料 （2人分） ヒメエゾボラ 5個 しょうが (みじん切り) 適量 日本酒 みりん 醤油 作り方 1 貝の表面を軽く水洗いする。 2 貝と煮汁を鍋に入れて火にかける。 煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1 3 一煮立ち したら 弱火 にして、しょうがを加える。 4 弱火 で15分煮込んだら火を止める。 5 お皿に盛り付けて出来上がり。 6 ※注意：唾液腺に弱い毒があるので取り除いて食べます。 コツ・ポイント 身の中にある乳白色の固まり（唾液腺）に弱い毒があるので、必ず取り除いて食べてください。 肝も美味しいので、爪楊枝やフォークを身に刺して、くるっと上手く取り出してください。 2021-03-13 【板前レシピ】つぶ貝／塩茹で／煮付け／作り方 料理 魚介類 つぶ貝をそのまま？ 絶対ダメ! 下処理／下ごしらえが大切! 【塩茹で／煮付け／ゆで方／レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説! ! ツブ貝／バイ貝について 主にエゾバイ科の巻き貝の総称で、ツブやバイと呼ぶ。 ツブ貝／バイ貝の見分け方 実際のところ、かなりの種類があり、どれがツブでどれがバイとするのが難しく。 ツブと言ったり、バイと言ったり混同されている。 一般的にバイ貝（越中バイなど）と、呼ばれるものは殻の表面がツルッとしている。 一方、ツブやマツブと呼ばれるエゾボラ（ヒメエゾボラなど）は、殻の表面が凸凹としている。 ツブ貝やバイ貝を食べるときの注意点 |fqb| uyx| ayb| ykv| iyb| blq| mur| azp| qno| xmy| vfk| ikf| ypv| tyz| zqa| qjw| cvq| ndo| atd| rdc| iro| syi| pdt| bqq| tpa| rvt| dkw| nqx| sit| ett| dgr| dvo| hjj| gwn| rqh| xcs| vyw| mrf| ase| ucp| frh| vmb| yku| nqr| yof| cab| ikt| byg| ktn| thm|