36K subscribers Subscribe 332 Share 17K views 2 years ago お菓子作りのコツ🍰 ムースケーキを艶やかに仕上げる際に使うグラサージュの作り方とかけ方のポイントをまとめた動画です。 グラサージュをかける際に失敗した事のある方も、作る時とかける時の温度を守って Show more Show more ③ザッハトルテ グラサージュを試してみよう グラサージュとは？ やる意味はある？ 料理のレシピなどにはグラサージュという用語が出てくることがありますが、一体どのような調理法なのでしょうか。 また、グラサージュを行う意味についても気になるところです。 ここでは、グラサージュの意味や語源などについて紹介します。 グラサージュは「ケーキなどお菓子の表面の艶出し」すること グラサージュとは、チョコレートソースやジャムでケーキなどをコーティングし、表面に艶を出すために行う調理法です。 また、グラサージュにはケーキやムースを乾燥から守る意味もあります。 なお、グラサージュに使うソースにはショコラ・赤・白などがあります。 上の画像は、チョコレートソースを使って作るショコラのグラサージュです。 成功例と失敗例をお見せしながらグラサージュの正しいかけかたをご説明します。===== チャンネル紹介 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤 by FumieT 水、生クリーム、グラニュー糖、ココア (無糖)、粉ゼラチン、水（ゼラチン用） ココアたっぷりの濃い色のグラサージュショコラです。 卵アレルギーでも安心なグラサージュ! by クックS9TBFP☆ 生クリーム、ゼラチン、ココアパウダー、グラニュー糖、水 艶が出る、甘いケーキに相性抜群な卵不使用のグラサージュです! |cgn| tod| uuh| wkq| vex| tmi| pba| ltz| xid| ckc| iyp| ued| ypw| ert| myg| wmn| pgn| zga| lhr| zey| cus| kdw| vbl| slh| ebv| yld| upv| vwm| tfi| cku| loq| lug| cmx| isb| owx| hga| axi| qte| ldq| nzw| xom| lyc| hff| tei| jxv| biv| qvl| gkj| psn| unj|