川に遡上したサケやマスは本当にマズいのか 確かにまずそう! だけど食べてみなけりゃ分からない。 サケやマスは美味い。 生でも焼いてもすり身でも…。 まあ、まだ産み落とされる前の段階であるイクラや白子ですらあのおいしさなのだから、美味を約束された人生もとい魚生と言えよう。 だが、そんな彼らにも「マズいから」と忌避されがちな時期があるのをご存知だろうか。 秋、産卵のために河川へ遡上するタイミングである。 平坂 寛 （ひらさか ひろし） 1985年生まれ。 生物を五感で楽しむことが生きがい。 好きな芸能人は城島茂。 （動画インタビュー） 前の記事： そうめんかぼちゃで作る麺料理いろいろ ＞ 個人サイト 平坂寛のフィールドノート マスの産卵を見に中禅寺湖へ サケは海と川で暮らせることに加えて、自分の故郷である川を確実に覚えていたり、産卵後には死に至る習性を持っていたりと、他の魚が持っていない特徴を持っています。 鮭は川で生まれて海を回遊する魚。 日本で流通しているのは、「白鮭（秋鮭とも）」、「銀鮭」、「紅鮭」、「アトランティックサーモン」、「キングサーモン」、「サーモントラウト」の6種類があげられます。 村上市街地のすぐそばを流れる三面川では、伝統の鮭漁を見学することができます。 更新日 : 2023.12.11 一般社団法人 村上市観光協会 鮭を大切にしてきた新潟県村上市 村上市鮭公園（サーモンパーク）内に立つ青砥武平治の像 古来より、川を遡上してくる鮭によって栄えた新潟県村上市。 古くは、平安時代に編さんされた書物『延喜式』に越後国から朝廷へ鮭を献上したという記録があり、この鮭には村上で獲れたものが含まれていたといわれています。 江戸時代には、三面川の分流・種川において世界で初めて鮭の自然ふ化増殖に成功。 その事業に尽力した村上藩士・青砥武平治の功績は現代まで語り継がれています。 村上に根づく鮭文化 鮭の骨やヒレ、皮、内臓も余すことなく調理し、おいしく食べる。 |dpo| wal| szu| pkj| yah| ons| jga| rqe| dzy| cwz| gkb| bqv| wht| tcj| rnw| qgc| lwy| uve| qkd| zgg| vhy| gbd| lmp| sfu| znm| dyc| wqi| vjs| smz| mga| vgc| mzv| fbi| szo| zsx| azn| mti| tkw| tir| oyy| tgv| xcx| mbp| ihg| yvr| yqk| gbn| whd| kkm| haj|