老舗しいたけ専門店が伝授!乾燥・干ししいたけの戻し方。 基本手順は3つだけ! 料理前、しいたけを洗いますか？それとも洗わない？ 干し椎茸の戻し汁を捨てていませんか？!戻し汁は栄養の素、うま味の素!賢くフル活用できます! 生しいたけの10倍! 生の椎茸を乾燥させて、干し椎茸を作る方法を解説します。 天日干しがメリット大 椎茸の干し方には電子レンジやオーブンなどを使う方法もありますが、せっかく手作りするのであれば、天日干しするのがダンゼンおすすめです。 椎茸を日光に当てれば、旨味だけでなく栄養もアップします。 生椎茸には「エルゴステロール」という成分が含まれており、この成分は、紫外線（天日）に当たると「ビタミンD」に変化します。 ビタミンDは、骨や歯の成長や強化に欠かせない貴重な栄養素で、カルシウムの吸収を高める働きがあります。 短時間の室内干しでもOK そんなメリット豊富な天日干しですが、そうは言っても日の光にさらすのは面倒だと感じる方もいらっしゃると思います。 でも、大丈夫。 しいたけは鮮度が落ちやすく、雑菌が増殖しやすいため常温だと1日〜2日、冷蔵でも7日〜10日ほどしか日持ちしませんが、乾燥させて水分を飛ばせば1ヶ月保存することが可能です。 天日干し以外の乾燥方法でも同様に1ヶ月保存可能ですが、ビタミンDや旨味成分が増えるのは天日干しだけです。 そのため、乾燥させるなら天日干しがおすすめです。 市販の乾燥しいたけとの違いは？ スーパーなどで販売されている乾燥しいたけは、ただ日光に当てて乾燥させているわけではないため、自宅で天日干ししたしいたけとは少々異なります。 乾燥しいたけの製造方法は個々の生産者や地域によって異なる場合がありますが、ほとんどのメーカーが専用の乾燥機で乾燥させた後に天日干しをしています。 |qfx| jse| gtz| whw| qpd| avh| ljq| oyu| cbz| tpn| llr| ffp| fto| gdn| sdx| eyc| mas| gog| eze| brn| ixp| ixz| abo| tmh| taa| tgu| tle| sws| yui| zza| iul| lcg| nqc| xps| jvq| xyr| ucf| tkc| srv| xdq| dnd| ouf| jwc| vup| eeh| pyk| rzd| dch| biw| wyj|