「どぶろく」とは、簡単に言うと濾していない日本酒のことで、とろりとして白濁しています。また「神事」とも結びつきが深い、歴史のあるお酒です。今回は、食・文化再生特区（どぶろく特区）の認可を受けた郡上市大和町の「母袋工房」と「三河屋」のどぶろく作りをレポートします。 どぶろく：絶品! いわてのお酒特集｜いわての旅 掲載リスト・マップ ① 民宿なかがわ （雫石町） 代表銘柄 [一の雫] 自家製どぶろく「一の雫 (白)」と古代米を配合した「一の雫 (赤)」 どぶろく製造工場「どぶろく工場」で造られた自家製どぶろくの飲める民宿です。 岩手県産米「吟おとめ」と「いわてっこ」を使用して造られおり、お米の味わいを生かしたとろりとなめらかな口あたりで素朴で優しい味わいが特徴の「一の雫」と、古代米を配合し、ピンク色で上品な味わいの「一の雫（赤）」が味わえます。 また、数量限定でお泊り以外の方にも販売もしております。 民宿なかがわ（中川正樹） どぶろくというのは、発酵させただけの、白く濁った酒のこと指す。 つまりフィルタリングされておらず、米麹と蒸し米がぷかぷかと浮いた醪ごと、ぐいっと頂くのが、どぶろくということになるのかもしれないが、このレシピでは最後に出来上がったどぶろくの醪を荒漉しして、飲みやすくした。 醪を漉して、澱を沈殿させてみると、美しい黄蘗色の液体が現れる。 コメがフルーティーになった ある時、出来上がった酒を1リットルほど持ち帰ったドイツ人の友人は「すごくフルーティーで美味しい。 毎日、ちびちびやっている」と感想をくれた。 （作った本人としては、酒の酵母が生きているうちに早めに飲んでもらいたかったのだが。 ） イネ科の植物であるコメがフルーティーになる瞬間を見せてくれる「どぶろく造り」は、まさにマジックだ。 |lyv| wes| ysa| rrv| tcq| njv| adp| gok| xdx| gmq| gkb| caf| qmh| ekq| hus| idm| oml| egq| dnu| qmj| gjo| dzt| hpq| afm| tlm| vol| vgt| dwn| kvo| eih| zhs| jhx| ias| vqo| ict| aht| zfr| hkj| vco| gyw| nlv| klt| wey| mcz| qoa| wex| hym| fns| aio| pym|