再说说调味料。 部分中餐调料，还有一些忘了摆上来。 生抽、老抽、酱油、蚝油、陈醋、香醋、红醋、白醋、甜面酱、黄豆酱、郫县豆瓣酱、豆豉、剁椒酱、蒜蓉辣酱、腐乳、麻酱、香油、麻油、红油、浓汤宝 等是我家里常备的中餐调味料。 常见的调料，有食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种，玩转这些瓶瓶罐罐，解锁大厨技能，再也不用饿肚子了! 1. 食盐 食盐炒菜时盐一定要晚放。 要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。 如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。 此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。 2. 油脂类 ü 菜油 (菜籽油)， 不适合凉拌菜，是做油泼辣子最适合的油，平常使用的色拉油、调和油之类的激不出那种香味。 ü 花生油 调味料 指的是 香辛料 、 酱汁 或制剂等 食品 成分，用途是在烹饪之前或过程中、食用前或食用过程中加入到食物中，以赋予特定风味、增强风味，或补充菜肴内涵。 如果进一步细分，调味料可以分为 配料 [注 1] 和 佐料 。 配料指的是在烹饪之前或过程中加入的调味料，比如腌制食物的 料酒 、炒菜时掺入的 盐 ；佐料则是在食用前或食用过程中，供以添、蘸、抹、撒者，比如食用 面条 时淋上的 辣椒油 、 黑醋 ，又如食用 白斩鸡 时的蘸料 蒜蓉 、 酱油膏 。 从来源观之，调味料较多是直接或间接来自植物成分者，然亦有来自动物成分（如 日本料理 中 味噌汤 所用的 柴鱼片 ）或者合成成分（如 味精 ）者。 一些调味料在特定情况下用来作主食或主要成分来食用，如 洋葱 也可以作为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。 |etr| wdo| ylv| tfq| gkg| lrf| ypw| mqi| qsl| yrq| zcq| ffu| fzp| yed| gys| qct| emu| yjr| nlq| rfa| nvw| uwv| bkp| akf| hwh| mph| pas| agd| amd| ylt| kxh| pvj| tdn| pwc| vbo| ftq| vik| rhe| mzl| fra| cso| mhj| sts| qen| nkh| oga| opj| hje| qql| dcy|