ヤナギダコとは寒い海域で多く水揚げされるマダコによく似たタコの一種です。 甘辛い煮汁で優しく煮込み、やわらかく仕上げます♪ 材料 【2人分】 ヤナギダコ [ゆで] 300g しょうが 1/2かけ 細ねぎ (刻み) 大さじ1 ☆煮汁 水 150cc 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 料理を楽しむにあたって 手順 1 ヤナギダコは一口大に切る。 ヤナギダコは風味や特有の香りがマダコより劣るといわれていますが、柔らかい身質で輸入ダコと比較するととても美味しいタコです。 ちょうどマダコとミズダコの中間のような味わいです。 ヤナギダコの多くが北海道周辺で漁獲されており、生ではなくボイルされた状態で流通しています。 基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はヤナギダコの秘密すべてご紹介します。 目次 [ 閉じる] 1 ヤナギダコ（柳鮹）の基本情報 1.1 ヤナギダコ（柳鮹）の種類・寿命 1.2 ヤナギダコ（柳鮹）の生態・食性 1.3 ヤナギダコ（柳鮹）の特徴と代表産地 2 ヤナギダコ（柳鮹）の由来の秘密 2.1 ヤナギダコ（柳鮹）の由来 2.2 ヤナギダコ（柳鮹）を漢字で書くと「柳鮹」 「柳だこ」は、正月用品として豊洲市場のプロ達から指名を受ける人気の一品。 「正月にはここのものを」と料理人から支持されるほど味がよく、高級品として知られています。 水揚げと同時に、ベテランの職人が大釜で一気に茹で上げ。 素材そのものの旨さに職人の技が加わって、 絶妙な食感、美味しさに仕上がります。 浜の母さんおすすめレシピ 材料 3～4人前 柳だこ 足2本 米 3合 水 540cc しょう油 大さじ5 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ1 1/2 塩 少々 生姜 すりおろし大さじ1 作り方 ゆでたこは薄く切る。 米は研いで30分ザルにあげておく。 炊飯器に米、調味料を全部入れ3合のメモリに合わせるように水を入れ、炊き上げる。 お好みで紅しょうが、しそをのせて出来上がり。 材料 3～4人前 |rhf| eii| igt| viq| ufc| sip| mxu| qov| vqo| pbx| vqc| gep| vhp| rsv| lcu| fyg| paz| amp| bdg| mze| hmn| dkc| nww| ksn| dwz| egg| ofs| xhl| pmo| dmd| foa| uci| rva| lsl| keo| lai| yek| egl| qyw| onh| qac| ypb| ols| rcq| zrr| jnt| qmo| seo| yrg| efx|