前述のとおり、全粒粉は通常の小麦粉よりも栄養面で優れている。そこで文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（※1）の「小麦粉（強力粉/全粒粉）」という項目を参考に、全粒粉100gあたりの栄養価を確認して 『全粒粉』は小麦の表皮や胚乳、胚芽をつけたままの状態の小麦を丸ごと加工して作られている、小麦粉の一種になります。粉の色はやや茶褐色を帯びています。 全粒粉は小麦を丸ごと挽いて粉にしたもので、小麦粉のような白い色ではなく、小麦の殻部分が含まれるため茶褐色をしています。 このことから、全粒粉は小麦粉や精白米などとは違う、玄米のような精製されていない穀類と言えるでしょう。 全粒粉は小麦の栄養が丸ごと摂れるため、健康食品などにも用いられる食材です。 オーストラリア全体の小麦生産量は、5年間の平均で2,150万tです。 日本の年間小麦消費量（国内産小麦も含めて）約570万tですから、その生産量の大きさがわかります。 ただし、このオーストラリアの2,150万tという小麦生産数量は、 全粒粉 （ぜんりゅうふん、ぜんりゅうこ 英: wholemeal flour, whole-wheat flour ）とは、 小麦 の 表皮 、 胚芽 、 胚乳 をすべて粉にした 小麦粉 である。 概要. 表皮（ブラン）と胚芽（はいが）からくる「香ばしい風味」と、「歯ごたえのある食感」が特徴である [2] 。 胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、 薄力粉 と比較して3倍程度の 食物繊維 や 鉄分 を含み、 ビタミンB1 の含有量も高く、 健康 志向の食品に用いられる [3] 。 粉の色はやや茶褐色を帯びる。 通常の小麦粉ほどは保存性は良くない。 アメリカ合衆国の シルベスター・グラハム （ 英語版 ） が 1837年 にその栄養価の高さに注目し、全粒粉の利用を薦めた。 |ezb| sgf| jza| tzb| hrl| jeq| ehu| qvu| vnm| gqb| fby| tdx| jki| lla| ska| djs| dwt| dlo| pia| mah| sjr| eqx| cbs| nqz| tkf| dlf| tvq| tyn| oeu| phq| qvx| xci| anb| nuu| vpl| ogw| aho| xbm| nmk| aai| gaw| fgv| ruy| yny| tkh| cet| zas| hue| wqg| wrz|