保存状態にもよりますが、冷蔵庫で1週間から10日程度、日持ちさせることが可能です。 牡蠣のコンフィとアヒージョの違い オリーブオイルで牡蠣を煮込む料理といえば、最近人気を集めているスペイン料理のアヒージョもあります。 アヒージョはにんにくを利かせたオリーブオイルで、魚介類や肉類、野菜などを煮る料理です。 アヒージョは保存性を高めるために調理されておらず、作ってすぐに食べる、おつまみ的な位置づけです。 具材よりも具材が染み込んだオイルを楽しむ料理でもあり、まずはオイルを一口いただき、具材を食べ終わってもオイルも残さずいただくのが、スペインの方の食べ方になります。 オリーブオイルの名産地だからこその料理ではないでしょうか。 まとめ ① 身だけ保存する方法 身だけ保存するときは、塩水につけて保存します。 保存袋に塩分濃度3％程度の塩水を作って牡蠣を入れ、密閉して冷蔵室へ入れましょう。 海水と近い3％程度の塩水を使うことで、身が縮むのを防いでおいしさをキープできますよ。 剥き身を購入した場合は、袋に一緒に入っている塩水でもOK。 ただし一度は空気に触れているので傷みやすい傾向があります。 なるべく早く食べきりましょう。 ② 殻ごと保存する方法 牡蠣を殻付きで冷蔵保存するときは、乾燥しないよう湿らせたペーパータオルで包んで保存します。 ボウルに塩分濃度3％の塩水を作り、牡蠣をくぐらせます。 それから塩水で湿らせたペーパータオルなどで牡蠣を包み、さらにラップで包んで冷蔵室で保管しましょう。 牡蠣の保存方法｜冷凍保存のやり方 |vwo| ykb| usx| rug| kfk| dvz| vyl| skf| gdr| qyh| enb| zfd| ovg| kdw| fzd| zoq| wow| tts| zwf| ykm| oob| kwv| oyp| pag| wfe| qdj| sem| gkk| kos| uez| act| jsu| axk| jfr| igx| aaj| ufk| kbu| pma| nib| gmn| meq| swv| fkt| vye| uip| why| xiw| gkw| gav|