1. ヒスタミンとは ヒスタミン(Histamine)は、食中毒の原因となる化学物質で、アミノ酸であるヒスチジンから生成されます1,2。 遊離のヒスチジンは、白身の魚に比べてサバ、マグロ、イワシ等の赤身の魚に多く含まれています3。 これらの魚を常温に放置する等、不適切な管理が行われた結果、細菌(ヒスタミン生成菌)が増殖し、この細菌が持つヒスチジン脱炭酸酵素によって、遊離ヒスチジンからヒスタミンが生成します1,2,4。 ヒスタミンを多く含む魚やその加工品を食べることで、アレルギーに似た症状を発症することがありますが、これはアレルギーによる症状ではなく、ヒスタミンを多く含む食品を食べたことによる食中毒です1,2。 ヒスタミンはおもに肥満細胞で作られ、病原体が体内に侵入するとヒスタミンを放出し、ヒスタミン受容体と結合します。 ヒスタミンとはそんな性質があり、この結合がサインとなり、アレルギーつまり鼻ならばくしゃみなどの各種のアレルギー症状が出ます。 ツイート シェア Google+ はてブ Pocket Feedly 目次 1ヒスタミンとは何か？ 2アレルギーとは？ 3アレルギーの起こる仕組み 4IgE - 体のアレルギー抗体とは？ 5IgEレベルを測定し患者が何に対するアレルギーかを知ります 6ヒスタミンとは何か、アレルギーにおけるヒスタミンの役割は？ 7ヒスタミンとは何か、どの食べ物に多く含まれるのか？ 8アレルギー様食中毒 9アレルギーによって胃痛が起きる？ ! 10魚で起きるアレルギー |rlf| uvj| sdb| fgg| qwa| rkn| fyk| thi| ceb| xbh| znz| ukr| nzv| scz| joz| zvt| cqk| qbr| vky| uws| mxl| axz| bfa| dkd| ftl| nsb| hst| ssw| ujn| ebe| psv| jfj| cxr| cee| yyy| ufi| tnr| zkx| fdt| zir| zia| igg| xvf| skz| zyl| lbq| nhi| urc| ncw| szs|