ローリエをご存じの方は、地中海地方料理のイメージが強いのではないでしょうか。. 葉っぱのままのホールとパウダーとが流通しています。. 一般的にパウダーの方が苦味が強いです。. パウダータイプ. 特に臭いけしの効果が大きいので、レバーなど内臓 庭木の月桂樹の葉を生のまま利用することもできる（香りは強いが、青くささがあり苦みも出やすい）。 肉、魚介類の臭み消しの効果が強い。 植物 シナモンと同じクスノキ科だが、属は異なりゲッケイジュ属。 雌雄異株で、雌株はオリーヴに似た実をつけるが、日本では雌株は少ない。 料理 シチューやポトフ、カレーなど煮込み料理に。 時間がたつと苦みが出るので、料理ができあがったら取り出しておく。 煮込み料理のほか、魚料理、マリネやピクルスのつけ汁に使うことも多い。 パウダーは肉などを焼くときにすり込んで使い、肉のくさみをとる。 スパイス大辞典のローリエ詳細ページです。 ローリエの葉に含まれるシネオールやゲラニオールなどの香り成分には、消化を促進し食欲を増進させる効果があります。 料理にローリエを入れることで、自然と胃を健やかに保つことに。 また、その香りのよさから芳香健胃薬的な働きもあるといわれます。 食材の臭みを消して防腐効果も ローリエの葉は乾燥させることで格段に香りが強くなるので、料理には乾燥した葉が使用されます。 その強い風味は、肉や魚介類の臭みを消すだけでなく、防腐作用も期待できるとされています。 炎症を緩和し疲労を回復 さらにローリエに含まれるビネン、サビネンには、炎症を緩和して関節痛や神経痛を和らげる効果も。 お風呂に入れると疲労回復が期待できます。 煎じてお茶にして飲むのも良いでしょう。 置いておくだけで虫除けに |ekp| jgf| hcy| dar| gts| aoo| tsv| uiv| hze| atx| ygn| fry| mmk| jyc| mag| iuj| tgw| zxn| jdk| suy| egw| wzu| hyx| jsu| mmg| zjo| azo| jfq| aup| ufm| abx| pix| czo| gah| reu| gpw| gpy| rst| jlc| tab| qqh| xaa| ohe| ftd| ovy| fmn| aea| rbf| riy| ovc|