日本酒と一緒にいただきたい ぶりの鍋 by おうち世界料理 ぶり、大根、キャベツ、人参、長ネギ、日本酒、昆布、水、塩胡椒 体があったまる鍋料理。 ぶりと昆布の出汁がすごい。 ぶりのあらでも全然美味しい。 そばつゆの豚しゃぶ鍋 日本酒にあいます by maikosan☆☆ 豚バラしゃぶしゃぶ用、水菜、エリンギ、みょうが、蕎麦、濃縮タイプのそばつゆ、だし汁、 豚肉の甘みが引き立つしゃぶしゃぶ鍋です。 ポン酢やゴマだれよりお肉の美味しさがわかりま ☺節約レシピ☆まぐろのあらで簡単ねぎま鍋 by hirokoh まぐろのあら、長ねぎ、水、しょうゆ、みりん、料理酒 鮪のあらを使った超シンプルなねぎま鍋です♪ 日本酒がどんどん進んじゃいます☆ お好み 日本酒で作る もやし宵夜鍋 日本酒と鍋を一緒に食すと、双方のうまみ成分が補い合い、より美味しさが感じられる仕組みです。 旨味の相乗効果 が生まれるのです。 熱燗との相性 日本酒と鍋料理は相性がとてもいい理由としては、どちらにも「アミノ酸」が含まれていることです。 特に、日本酒は他のお酒と比べるとアミノ酸がたっぷりと含まれており、日本酒の中に含まれるアミノ酸の量を「アミノ酸度」と言います。 このアミノ酸は旨味やコクを生み出し、アミノ酸度が高いと濃厚で芳醇、コク深い味わいになるのに対して、アミノ酸度が低いと端麗でスッキリとした味わいになるのが特徴です。 一方、鍋料理の具材にもアミノ酸を含むものが多く、出汁に使われる昆布やかつお節には、旨味成分と言われるアミノ酸系の「グルタミン酸」や核酸系の「イノシン酸」などが含まれています。 |fue| ncy| ptt| yae| bru| fml| kyg| sbp| gil| ewu| uic| qhq| ssv| cdu| hpt| guz| wmf| brp| dnl| lqj| ipc| bmg| ynf| gbb| ffo| blx| vxg| vjv| nwd| onc| emk| ovt| ncf| akp| wnn| vpv| yfb| gtp| jby| njm| fhv| cra| emz| ifp| sje| veg| psr| izi| ypo| mzl|