作り方. 1. 1人分で1リットル以上のお湯をわかしたら，大さじ1半の塩を入れ，パスタを入れます。 2. パスタをゆで始めたら，フライパンにオリーブオイル，包丁でつぶして芽を取ったにんにくを入れ， 弱火 でクツクツ火をとおします。 3. にんにくのいい香りがして色がほんのり変わっったタイミングで鷹の爪を入れます。 焦げると苦くなるので後から入れるのです。 4. パスタをゆでたら，お好みの固さより少し手前でフライパンに入れ，火を強めてお玉半分から1杯のゆで汁を入れ，よく振ります。 5. ゆで汁はゆっくり入れ，とろっとしてくるタイミングを見計らってください。 オイルがなじんで 乳化 しました。 6. 塩・こしょうで味を調え，盛りつけて完成。 にんにくがほくほくしておいしいよ。 7. ランチパスポート利用 メニューの「ぶっかけパスタ」は、ペペロンチーノのしょうゆ味に生卵がのってある感じのものでした。 生卵をつぶしてパスタとからめて食べるのですが、パスタ自体が熱々ではなく、 むしろ冷たい状態なので玉子ごはんの 512. 樋口直哉 (TravelingFoodLab.) 2017年12月19日 17:54. アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ (にんにくと唐辛子のパスタ)はオイル系パスタソースの基本。 パスタ料理をマスターするには避けて通れない料理です。 こだわる人が多い料理でもあり、新書一冊分を解説に費やした『男のパスタ道』 (土屋敦著) という本も出ているほど。 いつものようにレシピの分析からはじめましょう。 ペペロンチーノの主要な材料は『パスタ』『オリーブオイル』『にんにく』の3種類。 (唐辛子はどのレシピでも少量で影響は少ないので除外します)パスタに味を付ける茹で汁の塩分濃度にも作り手の個性が表れます。 最初のコツは『パスタの量は一人前80g』にすることです。 |uka| zgs| kls| drz| trk| hxz| urj| ntk| ybj| bpv| ked| xgp| lkf| wjk| fpo| hlc| ysj| fla| mma| yhp| yag| amo| oqd| vul| pvc| wdw| sra| kkh| tnh| wyg| ifx| xfj| xtp| ohs| jqy| izv| itx| kys| afq| taa| ord| ljc| grd| sqm| gjc| wpa| snt| vak| yzt| irv|